Crepes de queso, para picar a cualquier hora

Ingredientes

  • Para unos 8 crepes
  • 75 gr de mantequilla.
  • 500ml. leche
  • 250 gr harina
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
  • Para el relleno
  • 200 gr de queso rulo de cabra
  • 200 gr de queso manchego
  • 200 gr de queso Philadelphia
  • Para la bechamel de queso
  • 25 gr aceite
  • 50 gr harina
  • 400 ml Leche
  • Sal
  • 25 gr parmesano.
  • 1 cuarto de cebolla
  • Pimienta negra
  • Para gratinar
  • Queso parmesano

¿Te gustan los crepes salados? Pues esta receta te va a encantar. Se trata de unos crepes ligeros que vamos a rellenar de tres tipos de queso que harán que tus crepes sean de lo más jugosos.

Preparación

Para los crepes derretimos 50 de los 75 gramos de mantequilla en el microondas. Ponemos todos los ingredientes en una batidora y batimos hasta conseguir una masa fina y sin grumos. Dejamos la masa reservada una hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, sacamos la masa del frigorífico y ponemos a fuego fuerte un poco de mantequilla en una sartén antiadherente. Esperamos a que se derrita y la esparcimos con la ayuda de un pincel por toda la sartén.

Ponemos un cazo de la masa en la sartén y la movemos para hacer que toda la masa cubra la superficie. Esperamos a que los bordes se doren y veamos que dentro del crepe se están formando pequeñas burbujas. Con la ayuda de una paleta le damos la vuelta al crepe y dejamos que se haga por el otro lado. Una vez hecho por ese lado, lo retiramos del fuego.

Rellenamos cada crepe con los tres quesos seleccionados y los enrollamos. Una vez listos, los colocamos en una fuente para horno.

Para la bechamel

Aromatizamos la leche poniéndola a calentar unos 10 minutos en el microondas con la cebolla, el laurel y la pimienta. En una sartén ponemos el aceite y lo calentamos. Cuando esté caliente, le agregamos la harina para que se tueste, y removemos bien con unas varillas. Incorporamos la leche colada sin la cebolla, y el laurel, y le añadimos el parmesano rallado y la sal.

Sin dejar de remover, trabajamos la bechamel hasta que esté bien ligada y sin grumos.

Una vez la tenemos la ponemos por encima de los crepes junto con un poco de queso parmesano rallado, y gratinamos unos 10 minutos, hasta que veamos que la bechamel se ha quedado dorada.

¡Listos para comer!

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