Croquetas de brócoli, ¿con qué las enriqueces?

Preparación

1. Cocemos primeramente las patatas enteras y con piel en agua salada hasta que estén bien tiernas.

2. Las escurrimos, las dejamos enfriar, las pelamos y las machacamos con un tenedor.

3. Mientras tanto podemos también hervir el brócoli en ramilletes.

4. Una vez frío, lo desmenuzamos con el cuchillo y lo mezclamos con el puré de patata.

5. Salpimentamos, añadimos el huevo, el queso rallado y el pan necesario para que nos quede una masa compacta y manejable. Dejar reposar unos minutos la masa.

6. Formamos las croquetas. Las empanamos primero por la harina de trigo, después por el huevo y por último por la harina de maíz.

7. Freímos las croquetas de brócoli en abundante aceite caliente hasta que se doren uniformemente. Antes de servirlas, las ponemos sobre papel absorbente.

8. Imagen: Evernewrecipes