Croquetas de brócoli, ¿con qué las enriqueces?

Ingredientes

  • 500 gr. de brócoli limpio
  • 600 gr. de patatas
  • 150 gr. de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de pan rallado (aproximadamente)
  • 1 huevo
  • pimienta
  • sal
  • harina de trigo
  • harina de maíz
  • huevos
  • aceite para freír

Croquetas de todo y para todos. Estas van dedicadas especialmente a esos niños reacios a la verdura. El brócoli está mezclado con patata y queso para formar la masa, pero no le iría nada mal un poco de atún o anchoas, por ejemplo.

Preparación: 1. Cocemos primeramente las patatas enteras y con piel en agua salada hasta que estén bien tiernas.

2. Las escurrimos, las dejamos enfriar, las pelamos y las machacamos con un tenedor.

3. Mientras tanto podemos también hervir el brócoli en ramilletes.

4. Una vez frío, lo desmenuzamos con el cuchillo y lo mezclamos con el puré de patata.

5. Salpimentamos, añadimos el huevo, el queso rallado y el pan necesario para que nos quede una masa compacta y manejable. Dejar reposar unos minutos la masa.

6. Formamos las croquetas. Las empanamos primero por la harina de trigo, después por el huevo y por último por la harina de maíz.

7. Freímos las croquetas de brócoli en abundante aceite caliente hasta que se doren uniformemente. Antes de servirlas, las ponemos sobre papel absorbente.

Imagen: Evernewrecipes

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Un comentario

  1.   Dolores dijo

    Buenas tardes, tengo un par de preguntas respecto a esta receta:
    – El brócoli se tritura igual que la patata (con un tenedor) o se deja en trozos grandecitos???
    – No se pasa la corqueta por pan rallado??? Yo las croquetas siempre las paso por par rallado
    – Una vez hechas las croquetas, ¿se pueden congelar?
    Muchas gracias

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