Croquetas de pollo con verduras

Ingredientes

  • 200 gr. de carne de pollo del cocido
  • 100 gr. de judías verdes
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de leche
  • harina (la que admita la masa)
  • huevos
  • pan rallado
  • aceite
  • pimienta
  • sal

¿Has preparado ya algún que otro cocido este otoño? Este agradecido plato de cuchara nos permite realizar otras recetas con sus sobras de la carne (pollo, ternera) y las verduras (zanahoria, berza, puerro, judías, patatas…) Las croquetas de pollo o jamón son un ejemplo. ¿Por qué no ponerles también verdura? Salen muy ricas y seguro que los niños se comen esas hortalizas que, simplemente hervidas, no quisieron con el cocido.

Preparación

  1. Si no tenemos las verduras previamente cocidas de haber hecho un puchero, las cocinamos en crudo en agua hirviendo o al vapor y las troceamos. Entonces, las salteamos en una sartén honda con un poco de aceite y sal.
  2. A continuación, echamos el pollo picado al rehogado de verduras y rectificamos de sal y pimienta.
  3. Entonces, espolvoreamos una cucharada colmada de harina aproximadamente y rehogamos a fuego medio para que se impregne de los ingredientes y tome color. De este modo, la harina pierde un poco su sabor a crudo.
  4. Añadimos la leche y removemos muy bien para que se diluya la harina. Dejamos que la masa cueza a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando la masa espese y se despegue de la sartén es que la tenemos lista. Si fuera necesario, agregamos caldo/leche o harina para hacer una buena masa.
  5. Dejamos enfriar la masa para que quede firme y después formamos las croquetas con las manos. Cuando están hechas todas, las pasamos por huevo batido y pan rallado. Ya sólo queda freírlas en abundante aceite caliente para que se doren uniformemente. Dejamos escurrir las croquetas sobre papel de cocina.

Sugerencia de presentación: Haz unas croquetas esféricas, pínchalas con un palillo y sírvelas en cartuchitos como los de los bombones o mini magdalenas.

Imagen: Talent

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