Cuscús con verduras y huevo frito

Vamos a preparar un plato completo y colorido: cuscús con verduras y unos ricos huevos fritos.

El agua de cocción de las verduras la vamos a aprovechar para hidratar el cuscús, así tendrá más sabor y vitaminas.

Los huevos los vamos a freír justo antes de llevar nuestra comida a la mesa. Recién hechos están deliciosos y quedan fenomenal mezclados con el resto de ingredientes.

Cuscús con verduras y huevo frito
Una receta muy completa, sencilla y que gusta mucho a los niños.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Agua
  • 180 g de zanahoria pelada y troceada en cubitos
  • 125 g de judías verdes limpias y en trocitos
  • 110 g de guisantes congelados
  • 500 g de cuscús
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 4 huevos
Preparación
  1. Ponemos agua en un cazo. Cuando empiece a hervir le echamos un poco de sal e incorporamos la verdura troceada. También los guisantes.
  2. La verdura tardará unos 20 o 30 minutos en cocerse (dependerá de si nos gusta más o menos cocida).
  3. Cuando esté cocida ponemos un colador sobre un bol o recipiente y colamos la verdura. No tiramos el agua porque la vamos a utilizar para hidratar el cuscús.
  4. Ponemos el cuscús en un bol. Rociamos sobre él el agua de cocción de la verdura.
  5. Acabamos de cubrir el cuscús con agua caliente (tenemos que llegar con el agua al nivel del cuscús, alcanzar la altura que tiene en el bol).
  6. Dejamos reposar el cuscús unos 5 minutos.
  7. Luego removemos el cuscús para separarlo, para que se suelten los granos.
  8. Añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva.
  9. Añadimos la verdura al cuscús y mezclamos.
  10. Freímos los huevos en una sartén con abundante aceite. Los colocamos sobre nuestra fuente donde tenemos el cuscús y la verdura.
Información nutricional por ración
Calorías: 350

Más información – Huevos fritos a la mexicana


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