Vamos a preparar un plato completo y colorido: cuscús con verduras y unos ricos huevos fritos.
El agua de cocción de las verduras la vamos a aprovechar para hidratar el cuscús, así tendrá más sabor y vitaminas.
Los huevos los vamos a freír justo antes de llevar nuestra comida a la mesa. Recién hechos están deliciosos y quedan fenomenal mezclados con el resto de ingredientes.
Cuscús con verduras y huevo frito
Una receta muy completa, sencilla y que gusta mucho a los niños.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Agua
- 180 g de zanahoria pelada y troceada en cubitos
- 125 g de judías verdes limpias y en trocitos
- 110 g de guisantes congelados
- 500 g de cuscús
- Sal
- Aceite de oliva
- 4 huevos
Preparación
- Ponemos agua en un cazo. Cuando empiece a hervir le echamos un poco de sal e incorporamos la verdura troceada. También los guisantes.
- La verdura tardará unos 20 o 30 minutos en cocerse (dependerá de si nos gusta más o menos cocida).
- Cuando esté cocida ponemos un colador sobre un bol o recipiente y colamos la verdura. No tiramos el agua porque la vamos a utilizar para hidratar el cuscús.
- Ponemos el cuscús en un bol. Rociamos sobre él el agua de cocción de la verdura.
- Acabamos de cubrir el cuscús con agua caliente (tenemos que llegar con el agua al nivel del cuscús, alcanzar la altura que tiene en el bol).
- Dejamos reposar el cuscús unos 5 minutos.
- Luego removemos el cuscús para separarlo, para que se suelten los granos.
- Añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Añadimos la verdura al cuscús y mezclamos.
- Freímos los huevos en una sartén con abundante aceite. Los colocamos sobre nuestra fuente donde tenemos el cuscús y la verdura.
Información nutricional por ración
Calorías: 350
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