Ensalada de lombarda y naranja

¿Os gusta la lombarda? Es una de las verduras más coloridas que conozco. La vamos a acompañar con otra fruta llena de sabor y también con mucho color: la naranja.

Os encantará el contraste de sabores. Vamos a servir la lombarda en crudo, con naranja y también con anacardos. Atentos al aliño porque lo haremos a base de zumo de naranja, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

El toque crujiente lo darán los anacardos. Si no tenéis, no dudéis en sustituirlo por almendras, nueces o por cualquier otro fruto seco

Ensalada de lombarda y naranja
Una ensalada diferente, con lombarda y gajos de naranja. Fácil, original ydeliciosa.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • ¼ de lombarda
  • 2 naranjas de zumo
  • Anacardos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de ½ naranja
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Lavamos la lombarda y la picamos finamente. La ponemos en una fuente.
  2. Pelamos la naranja al vivo y sacamos los gajos con el cuchillo. Ponemos esos gajos en la fuente donde tenemos la lombarda.
  3. Troceamos también los anacardos y los incorporamos a nuestra ensalada.
  4. Exprimimos media naranja y ponemos el zumo en un pequeño bol. Añadimos a ese zumo el aceite de oliva virgen extra.
  5. También sal y pimienta.
  6. Aliñamos nuestra ensalada con la salsa de naranja que acabamos de preparar.
  7. Dejamos reposar la ensalada en el frigorífico durante media hora aproximadamente.
Información nutricional por ración
Calorías: 150

Más información – Pan de nueces


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