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¿Os gusta la lombarda? Es una de las verduras más coloridas que conozco. La vamos a acompañar con otra fruta llena de sabor y también con mucho color: la naranja.
Os encantará el contraste de sabores. Vamos a servir la lombarda en crudo, con naranja y también con anacardos. Atentos al aliño porque lo haremos a base de zumo de naranja, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
El toque crujiente lo darán los anacardos. Si no tenéis, no dudéis en sustituirlo por almendras, nueces o por cualquier otro fruto seco
Ensalada de lombarda y naranja
Una ensalada diferente, con lombarda y gajos de naranja. Fácil, original ydeliciosa.
- Ascen Jimenez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: ensaladas
- Calorías: 150
- Raciones: 4
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 1/4 de lombarda
- 2 naranjas de zumo
- Anacardos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1/2 naranja
- Sal
- Pimienta
Preparación
Lavamos la lombarda y la picamos finamente. La ponemos en una fuente.
Pelamos la naranja al vivo y sacamos los gajos con el cuchillo. Ponemos esos gajos en la fuente donde tenemos la lombarda.
Troceamos también los anacardos y los incorporamos a nuestra ensalada.
Exprimimos media naranja y ponemos el zumo en un pequeño bol. Añadimos a ese zumo el aceite de oliva virgen extra.
También sal y pimienta.
Aliñamos nuestra ensalada con la salsa de naranja que acabamos de preparar.
Dejamos reposar la ensalada en el frigorífico durante media hora aproximadamente.
Más información – Pan de nueces