Espinacas con mozzarella y huevo frito

¿Os gustan las espinacas? Hoy las prepararemos de una manera sencilla. Las vamos a cocinar en una cacerola sin añadir agua. Únicamente pondremos un chorrito de aceite de oliva y unos dientes de ajo. Se harán en un momento.

Para que sean más atractivas las vamos a acompañar de unos huevos fritos, con sal y un poquito de pimienta para darles vidilla.

No os olvidéis de los piñones, que van tostados para potenciar aún más su intenso sabor. Os dejo el enlace a otra receta de verdura con piñones que os puede interesar: linguine de calabacín.

Espinacas con mozzarella y huevo frito
Un plato completo perfecto para las cenas
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para las espinacas:
  • 500 g de espinacas
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Dos dientes de ajo
  • Sal
  • 1 o 2 bolas de mozzarella
Para los huevos:
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Y además:
  • 50 g de piñones
Preparación
  1. Comenzamos la receta lavando bien las espinacas. Las escurrimos bien y secamos delicadamente con un paño limpio o con papel de cocina.
  2. Ponemos aceite en una cacerola amplia. Incorporamos los ajos y, cuando comiencen a dorarse, añadimos las espinacas limpias y secas. Salamos.
  3. Las cocemos a fuego lento hasta que queden como se ve en la foto.
  4. Una vez echas, ponemos la mozzarella escurrida y en trocitos, distribuyéndola por la superficie.
  5. Ponemos la cacerola al fuego y, sin remover, dejamos que la mozzarella se funda.
  6. En una sartén doramos los piñones (unos dos minutos serán suficientes).
  7. Sacamos los piñones y los reservamos.
  8. En esa misma sartén ponemos aceite de oliva y freímos los huevos.
  9. Servimos poniendo en cada plato las espinacas con mozzarella, un huevo frito con sal y pimienta y también unos piñones tostados.
Información nutricional por ración
Calorías: 300

Más información – Linguine de calabacín


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