Estofado de ternera a la cerveza negra

Preparación

1. Doramos bien y uniformemente la carne, aún sin ponerle sal, en una cacerola con un buen fondo de aceite a fuego fuerte. Retiramos.

2. En el mismo aceite ponemos las cebollas y las zanahorias troceadas hasta que estén doradas y pochadas.

3. Volvemos a poner en la cazuela la carne con sus jugos. Le echamos la harina y rehogamos bien durante un par de minutos. Añadimos el ajo picado, el tomillo, el zumo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta y el tomate frito. Mezclamos bien todos los ingredientes.

4. Ponemos la cerveza y esperamos a que hierva. Entonces tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego muy bajo durante 3 o 4 horas hasta que la ternera esté tierna y la salsa concentrada y oscura.