Ingredientes
- 1 kg. de ternera para guisar troceada
- 3 cebollas rojas
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- tomillo
- el zumo de medio limón
- 1 cucharada de azúcar
- 2 latas de cerveza negra
- 2 cucharadas de tomate frito
- pimienta
- aceite de oliva
- sal
Cocinar la carne con cerveza negra no es algo nuevo ni para los que seguís Recetín ni mucho menos para los irlandeses, autores de esta ternera etofada tan tierna y con una salsa oscura y sabrosísima. Si preferís un guiso de sabor suave, podéis sustituir la cerveza Guinness por la «blanca».
Preparación:
1. Doramos bien y uniformemente la carne, aún sin ponerle sal, en una cacerola con un buen fondo de aceite a fuego fuerte. Retiramos.
2. En el mismo aceite ponemos las cebollas y las zanahorias troceadas hasta que estén doradas y pochadas.
3. Volvemos a poner en la cazuela la carne con sus jugos. Le echamos la harina y rehogamos bien durante un par de minutos. Añadimos el ajo picado, el tomillo, el zumo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta y el tomate frito. Mezclamos bien todos los ingredientes.
4. Ponemos la cerveza y esperamos a que hierva. Entonces tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego muy bajo durante 3 o 4 horas hasta que la ternera esté tierna y la salsa concentrada y oscura.
Receta inspirada en la imagen de Chow
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