Estofado de ternera a la cerveza negra

Ingredientes

  • 1 kg. de ternera para guisar troceada
  • 3 cebollas rojas
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • tomillo
  • el zumo de medio limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 latas de cerveza negra
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • sal

Cocinar la carne con cerveza negra no es algo nuevo ni para los que seguís Recetín ni mucho menos para los irlandeses, autores de esta ternera etofada tan tierna y con una salsa oscura y sabrosísima. Si preferís un guiso de sabor suave, podéis sustituir la cerveza Guinness por la “blanca”.

Preparación:

1. Doramos bien y uniformemente la carne, aún sin ponerle sal, en una cacerola con un buen fondo de aceite a fuego fuerte. Retiramos.

2. En el mismo aceite ponemos las cebollas y las zanahorias troceadas hasta que estén doradas y pochadas.

3. Volvemos a poner en la cazuela la carne con sus jugos. Le echamos la harina y rehogamos bien durante un par de minutos. Añadimos el ajo picado, el tomillo, el zumo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta y el tomate frito. Mezclamos bien todos los ingredientes.

4. Ponemos la cerveza y esperamos a que hierva. Entonces tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego muy bajo durante 3 o 4 horas hasta que la ternera esté tierna y la salsa concentrada y oscura.

Receta inspirada en la imagen de Chow

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