Fideos chinos con pollo y coco

Ingredientes

  • 250 gr. de fideos chinos
  • 500 gr. de pechuga de pollo
  • 450 ml. de leche de coco
  • 2 cebollas
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1 diente de ajo
  • 1 l. de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de jengibre
  • aceite
  • pimienta
  • sal

En Recetín ya hemos experimentado en varias recetas combinando el pollo con el coco. Recuerdo que preparamos un aromático arroz. Hoy toca probar esta exótica combinación inspirada en la cocina india con fideos chinos o noodles.

Preparación:

1. Doramos el pollo troceado y salpimentado en una sartén amplia con aceite. Retiramos.

2. Rehogamos en la misma sartén del pollo la cebolla, el ajo bien picados hasta que estén tiernos.

3. Añadimos el pollo, el jengibre y el curry y rehogamos de nuevo un par de minutos. Incorporamos entonces la leche de coco y rectificamos de sal y pimienta. Dejamos cocinar a fuego lento para que reduzca la salsa.

4. Hervimos los fideos en el caldo y colamos. Mezclamos con el pollo y servimos.

Receta inspirada en la imagen de Lacocinadeisa

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