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Los guisos siempre están deliciosos y esta receta de patatas viudas es todo un acierto por ser un plato de cuchara. Se puede servir como un entrante o un primer plato, una forma de presentar patatas guisadas y que gusta a toda la familia.
Se trata de una receta muy sencilla, dónde solo hay que guisar las patatas y condimentarlas con un poco de verdura y algunas especias. Es una idea estupenda para prescindir de la carne y el pescado en días de Cuaresma.
Además, podemos valorar otro punto importante, ya que es una receta asequible para todos los bolsillos. Es uno de los guisos clásicos de nuestra gastronomía española y que no han de faltar en tu mesa
Guiso de patatas viudas
Un plato calentito y con un sabor sencillo, son unas patatas guisadas con mucho sabor y que gustan mucho.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: verduras
- Calorias: 280
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 1 kilo de patatas
- 1 cebolla pequeña o 200 g
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 600 ml de caldo de pollo, de verduras o simplemente agua
- 50 g de aceite de oliva
- Sal
- Unas hebras de azafrán o una pizca de colorante amarillo alimentario
- Un puñado de perejil fresco
Preparación
Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en trozos medio cuadrados, pero en vez de hacer un corte limpio, hacemos que chasquen antes de cortarlas del todo. La idea es que al estar irregular el corte, hará que en la cocción suelte un poco de su almidón y pueda espesar el caldo. Reservamos las patatas.
Pelamos, lavamos y picamos la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños. Preparamos una cazuela con los 50 ml de aceite de oliva y lo ponemos al calor. Después añadimos el ajo y la cebolla y dejamos rehogar unos 5 minutos.
Añadimos las patatas y dejamos rehogar un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, tostamos el azafrán en el microondas 20 segundos a máxima potencia. Lo colocamos en un mortero, lo machacamos y lo llenamos de agua para que vaya soltando su esencia.
Inmediatamente agregamos el azafrán con su agua, el caldo de verduras, la hoja de laurel y aliñamos con sal. Removemos bien y dejamos cocer a fuego alto.
Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer con la tapadera. Esperamos 12 minutos y rectificamos si están hechas pasado el tiempo. Pinchamos con la punta de un cuchillo, si la patata está blanda ya podremos apagar la cocción. Si por el contrario están un poco duras, lo dejaremos cocer otro poco.
En el momento de servir añadimos un poco de perjil picado fresco.
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