Helado sin leche, ¿lo hacemos de chocolate?

Si no te gusta la leche o no la tienes en casa, no renuncies a tomarte un buen helado de chocolate. Está igual de cremoso que si llevara leche, nata o cualquier otro producto lácteo. Un dato importante: Si no toleras la lactosa, fíjate bien en que el chocolate para postres no lleve trazas de leche. De todas formas, podemos sustituir el chocolate por otro ingrediente. Basta con añadirlo a las yemas y regular la cantidad de azúcar según el dulzor de dicho ingrediente.

Preparación

Comenzamos separando las claras de las yemas y las vaciamos sobre dos boles amplios. Repartimos el azúcar entre las claras y las yemas. Batimos las claras a punto nieve con la batidora eléctrica de varillas. Por otro lado, montamos las yemas también con las varillas mientras vamos añadiendo poco a poco el aceite. Fundimos el chocolate al baño maría y lo mezclamos con la crema de yemas. Finalmente, vamos incorporando poco a poco las claras en las yemas hasta formar una crema homogénea. Congelamos el helado y cada hora vamos removiendo para que quede cremoso y sin cristales.