Hojaldrinas de aceite de oliva

Estas fiestas nos hemos propuesto preparar muchos de los dulces navideños con aceite de oliva, para darles un sabor particular y hacerlos más saludables. Por ejemplo, en estas hojaldrinas hemos eliminado la manteca de cerdo para sustituirla por el aceite virgen extra. Si no te gusta su sabor potente, puedes poner un poco de aceite de baja acidez.

Preparación:

1. Mezclamos en un bol amplio todos los ingredientes líquidos (aceite, zumo, vino) y disolvemos en ellos la sal, el azúcar y la piel de naranja.

2. Entonces, agregamos la harina y comenzamos a amasar hasta integrarla por completo en la masa.

3. Trasladamos la masa en una encimera enharinada, la extendemos con el rodillo y la doblamos en tres pliegues. Volvemos a extender la masa y la volvemos a doblar dos o tres veces. (Este proceso de plegado y extendido, similar al del hojaldre, es el que da nombre a las hojaldrinas)

4. Extendemos finalmente la masa para que nos quede con un grosor de unos 2 cm. y la cortamos en rectángulos pequeños, tantos como hojaldrinas queramos hacer.

5. Colocamos las hojaldrinas en una placa de horno forrada con papel antiadherente y las cocinamos en el horno precalentado a 200 grados durante 50–60 minutos hasta que empiecen a dorarse. Fuera del horno, y aún calientes, rociamos las hojaldrinas con azúcar glas. Las dejamos enfriar antes de guardarlas en una caja.

Imagen: Sedasabor