Krapfen o bolas de Berlín, ¿buñuelos rellenos?

Preparación

1. Comenzamos disolviendo la levadura en la leche tibia y dejamos reposar unos 5 minutos hasta que haga burbujas.

2. Mientras mezclamos la harina con el azúcar, el huevo y la mantequilla.

3. Ahora vamos agregando la leche poco a poco y amasamos hasta obtener una masa elástica y suave.

4. Formamos una bola y dejamos aumentar de volumen durante 1 hora en lugar templado (por ejemlo dentro del horno o el microondas apagados).

5. Luego amasamos de nuevo y formamos bolitas.

6. Las aplastamos un poco con los dedos y las colocamos separadas entre ellas sobre una bandeja cubierta con papel especial antiadherente de los de horno. Las volvemos a dejar aumentar unos 30 minutos.

7. Pasado el tiempo de reposo, las freímos en aceite caliente hasta que las bolas estén doraditas.

8. Las dejamos escurrir y templar un poco y las abrimos por la mitad.

9. Las rellenamos con la crema, las cerramos y las rebozamos en azúcar.