Pasta con verduras, una opción perfecta para la comida de los niños, porque la pasta les aporta esa dosis de energía que necesitan, y la verdura les da ese punto fundamental de vitaminas y minerales, y un sabor muy especial. Además, es una opción perfecta de receta vegetariana para los que no son tan pequeños.

Hoy hemos preparado unos macarrones especiales con berenjenas y queso parmesano que está para chuparse los dedos. ¿Te animas a preparar la receta?

Macarrones con berenjenas y queso parmesano rallado

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Esta receta de Macarrones con berenjenas y queso parmesano rallado es perfecta para que los niños cojan energía y coman algo de verdura

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: pasta
Raciones: 4

Ingredientes

350 gr de macarrones
2 berenjenas en rodajas
Aceite de oliva
Salsa de tomate
Ajo molido
Sal
Pimienta
Queso parmesano en polvo
1 cebolla

Preparación

Empieza cociendo los macarrones, como indica el paquete del fabricante. Una vez la tengas cocida, escúrrela y déjala reservada.
En una sartén pon un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla partida en juliana. Deja que se dore y cuando esté lista, añádele las rodajas de berenjena. Si son excesivamente grandes, pártelas por la mitad o en cuatro trozos. Deja que todo se sofría y añade una pizca de sal y de pimienta.
A continuación agrega el ajo molido y sigue sofriendo. Deja que pasen unos 3 minutos e incorpora la salsa de tomate. Deja que todo se rehogue durante unos 10 minutos más.
Añade la pasta a la salsa de tomate con berenjemas y deja que todo se rehogue junto.
Sirve los macarrones con un poco de queso parmesano en polvo por encima para que se funda con la salsa.