Masa de roscón de Reyes al yogur

Preparación

1. Calentamos un poco la leche y disolvemos en ella la levadura. Añadimos el huevo batido y el yogurt.

2. Mezclamos la harina con el azúcar y le vertemos la levadura. Ligamos, y añadimos ahora la sal, el agua de azahar y la mantequilla cortada en trocitos pequeños. Amasamos bien unos 5 minutos hasta que la masa quede suave y firme, pero sin estar dura, y sin que se pegue a las manos. La dejamos reposar en un bol cubierta de un paño limpio entre 1 y 2 horas según la temperatura (35 grados) del lugar donde permanezca el recipiente, hasta que la masa haya doblado de volumen.

3. Cuando esté lista la masa, formamos el rosco y lo ponemos de nuevo a levar bajo un paño hasta que haya doblado de volumen.

4. Pintamos el rosco con huevo batido y lo cocemos en el horno precalentado unos 15 minutos a 170 grados. A partir de ese momento, controlaremos el tiempo para que el roscón se dore, pero sin pasarse, y que esté seco por dentro.

5. Una vez fuera del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.