Muffins de calabacín y queso

De nuevo una receta de muffins salados. ¡Qué «apañaos» son! Nos sirven para el desayuno, a muchos nos gusta más lo salado, para el brunch o el aperitivo, para la merienda, para un buffet festivo…

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Muffins de calabacín y queso

De nuevo una receta de muffins salados que no puedes dejar de probar

Autor: Ángela

Cocina: Tradicional

Tipo de receta: Desayuno

Ingredientes

• 1-2 calabacines (según tamaño)
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gr.)
• 3 huevos
• 100 gr. de queso rallado en polvo
• 50 ml. de aceite de oliva sabor suave
• 150 ml. de leche entera
• pimienta y sal

Preparación

1. Lavamos bien los calabacines y los rallamos. Los dejamos escurrir un poco sobre papel de cocina para que suelten el agua. También podemos rehogarlos y colarlos.
2. Por un lado batimos los huevos con la leche y el aceite y salpimentamos.
3. Aparte, mezclamos el queso con la harina y la levadura. Añadimos esta mezcla a la de huevos y removemos bien hasta que tengamos una masa sin grumos. Por último le añadimos los calabacines rallados.
4. Rellenamos con la masa los moldes de muffins previamente engrasados hasta ⅔ de su capacidad y los metemos en el horno precalentado a unos 180 grados durante unos 25 minutos o hasta que se doren y se hinchen.

3.5.3226

Otra opción: Añade otras verduras ralladas como la zanahoria o la remolacha.

Imagen: Killthemicrowave