Muffins de calabacín y queso

Ingredientes

  • 1-2 calabacines (según tamaño)
  • 200 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo (16 gr.)
  • 3 huevos
  • 100 gr. de queso rallado en polvo
  • 50 ml. de aceite de oliva sabor suave
  • 150 ml. de leche entera
  • pimienta y sal

De nuevo una receta de muffins salados. ¡Qué “apañaos” son! Nos sirven para el desayuno, a muchos nos gusta más lo salado, para el brunch o el aperitivo, para la merienda, para un buffet festivo…

Preparación: 1. Lavamos bien los calabacines y los rallamos. Los dejamos escurrir un poco sobre papel de cocina para que suelten el agua. También podemos rehogarlos y colarlos.

2. Por un lado batimos los huevos con la leche y el aceite y salpimentamos.

3. Aparte, mezclamos el queso con la harina y la levadura. Añadimos esta mezcla a la de huevos y removemos bien hasta que tengamos una masa sin grumos. Por último le añadimos los calabacines rallados.

4. Rellenamos con la masa los moldes de muffins previamente engrasados hasta 2/3 de su capacidad y los metemos en el horno precalentado a unos 180 grados durante unos 25 minutos o hasta que se doren y se hinchen.

Otra opción: Añade otras verduras ralladas como la zanahoria o la remolacha.

Imagen: Killthemicrowave

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5 comentarios

  1.   Mazertown dijo

    Entre los ingredientes no pone la cantidad de calabacín. Si puedo intentaré hacerlos hoy.

    1.    Alberto Rubio dijo

      Hola, una o dos piezas según el tamaño… Según te gustes sabor, puedes poner o no la piel

  2.   Mazertown dijo

    Ya está, he utilizado uno. Han salido muy buenos, gracias por la receta.

  3.   Ana Mi mundolosmíos dijo

    Quisiera hacerlos de hoy para mañana, ¿se conservan bien?

    1.    Ángela dijo

      Si :)

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