Ñoquis de arroz, libres de gluten

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 750 gr. de requesón
  • 300 gr. de patatas
  • 200 gr. de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de queso rallado
  • 1 huevo
  • nuez moscada
  • pimienta y sal

Prepararemos unos ñoquis en los que eliminamos la harina de trigo, no apta para celíacos, y la sustituimos por arroz cocido. Estos ñoquis son si cabe más nutritivos y sabrosos que los convencionales, ya que además llevan verduras en la masa.

Preparación: 1. Hervimos el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Lo escurrimos y lo dejamos que se enfríe.

2. Cocemos aparte las patatas y las zanahorias. Cuando estén tiernas, las machacamos o rallamos.

3. La cebolla la ponemos bien picadita y la pochamos en aceite con un poco de sal.

3. Mezclamos el arroz con el requesón, las zanahorias, la patata, la cebolla y el queso. Mezclamos bien y agregamos el huevo. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos reposar la masa.

4. Tomamos pequeñas porciones de esta preparación y formamos los ñoquis. Los colocamos sobre una fuente o bandeja de horno engrasada, los condimentamos con una salsa al gusto y los horneamos unos 15 minutos.

Imagen: Black-dwarf

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