Ingredientes
- 200 ml. de agua templada
- 50 gr. de azúcar blanco
- 100 gr. mantequilla (manteca cocida de vaca en la original)
- 50 ml. de anís dulce
- 1 huevo
- 500 gr. de harina
- Azúcar glas para decorar
El carnaval está a la vuelta del calendario y carnaval en gallego se dice “entroido”. Estas orejas de carnaval, son unos dulces tipicos de los carnavales gallegos igual que las filloas, receta que próximamente compartiremos también.
Preparación
- En un cuenco amplio o ensaladera ponemos el agua templada con la sal, el azúcar, el anís y la mitad de la mantequilla derretida; mezclamos bien e incorporamos el huevo ligeramente batido. Seguimos batiendo hasta incorporar todo.
- Ponemos la harina y comenzamos a amasar. Vamos añadiendo la mantequilla que faltaba cortada en trocitos y seguimos amasando todo hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. Ha de quedarnos una masa elástica. Si queda muy suelta, añade un poco más de harina.
- Tapamos con un trapo húmedo o papel transparente (aprieta el papel o el trapo para que esté en contacto con la superficie y no se endurezca la parte superiro). Dejamos reposar una hora más o menos.
- Tras el reposo, vamos tomando porciones de masa del tamaño de una nuez con las manos embadurnadas de aceite. También aceitamos al igual la superficie de trabajo y el rodillo; vamos extendiendo la masa con el rodillo, dejándola lo más fina posible y dándoles la forma de oreja (o en triángulos).
- Freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio y dándoles la vuelta cuando veamos que se han dorado.
- Las vamos colocando sobre un plato con papel absorbente y las transferimos en la fuente. Finalmente, las espolvoreamos con azúcar glas para decorar.
Imagen: Larpereidas
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