Merece la pena «pringarnos» más de la cuenta en la cocina para probar este pan de pasas típico de la región francesa de Alsacia. Se le suele dar forma de corona, y su textura es muy esponjosa gracias a los varios procesos de levado que necesita el kugelhopf.
Pan dulce de pasas o «kugelhopf»
Merece la pena «pringarnos» más de la cuenta en la cocina para probar este pan de pasas típico de la región francesa de Alsacia. No dejes de probarlo
Siento la sinceridad, pero la receta es una auténtica porquería… Soy aficionada a la reposteria, por lo que manejo cantidades, pero aunque dude, suelo ser fiel a lo que pone.
Según la receta hay que mezclar 500 gr. de harina con 3 cucharadas de leche con la levadura y esperar que duplique su volumen. Esto… estamos locos? Un ingrediente seco nunca levará, visto mi panorama, decidí añadir los ingredientes húmedos ya, leche, huevos, azúcar 75 gr. para 500 de harina? No puede ser, pero sigo con ella… El resultado un pan seco, soso que he tenido que tirar. La lógica me dice que había que hacer con un poco de harina una esponja y luego añadir el resto de ingredientes, pero no lo ponía. Por favor, revisen sus recetas
No me ha quedado muy claro cual es la masa que tiene que doblar su volumen…