Panecillos de higos y miel individuales

Para esta receta tan rica y tradicional de pan de higos, un robot de cocina tipo Thermomix viene de perillas, lo cual no quiere decir que sin este artilugio no se pueda hacer. De hecho, yo no tengo y he intentado explicar cómo hacerlo de forma tradicional, lo cual no es difícil. El toque especial lo aporta no sólo la mezcla de especias, sino la miel. Se conserva durante mucho tiempo y está riquísimo y es sanísimo (contiene mucha fibra). Ah, y no necesitas horno.

Elaboración:

1. En un robot de cocina tipo Thermomix, y con el vaso bien seco, vierte las almendras y tritúralas durante unos segundos (velocidad 3 1/2 en Thermomix). Debe quedar en trozos visibles, no en polvo.

2. Coloca los dos clavos sobre papel de cocina y pásales el rodillo de amasar por encima para aplastarlos.

3. Añade la mitad de los higos, los clavos aplastados, la canela y la nuz moscada y tritura (vel 5, en Thermomix, echando por todos estos ingredientes.Sube a la vel 6 y termine de triturar todo durante 15 seg). Echa el resto de los higos y programa de 10 a 15 seg, vel 5. Si no es con, esta máquina deberemos obtener una pasta homogénea, para lo cual igual vale trocear antes un poco los higos.

Añada las almendras reservadas, la miel, y el ajonjolí y mezcla durante 10 seg en vel 3 y 1/2 o hasta que todo quede ligado de forma tradicional, ayudándonos con la espátula para que quede todo homogéneo.

Saca la mezcla del vaso y colóca bolas en un recipiente múltiple para magdalenas y presiona con con algo como un mediodor para ajustar al hueco. Déja reposar cubierto con papel de cocina y a temperatura ambiente de un día para otro, para que se seque. Espolvorea con azúcar glass si quieres.

Imagen y adaptación: applepiepatispate