Panettone, el pastel italiano de Navidad por excelencia

El panettone es un pastel italiano en forma abombada que se ha hecho muy presente desde hace años en los mercados españoles en las fiestas navideñas. Se trata de una especie de bizcocho que tras reposar y fermentar varias veces se convierte en un tierno y jugoso pastel. Normalmente suele ir relleno de frutos secos o fruta. Hay recetas más sofisticadas que lo abren y lo rellenan con cremas, nata y chocolate.

Dada su fama internacional, los defensores de este postre de origen milanés vienen realizando esfuerzos para obtener una Indicación Geográfica y una Denominación de Origen Controlada. Sobre su origen hay muchas leyendas y la mayoría vienen a decir que la palabra «panettone» viene de la voz «pan de Toni». Toni suele ser el pastelero que improvisa un pastel, en algunas leyendas para darlo a su amada, en otras para sustituir un postre quemado en alguna casa nobiliaria italiana, y que acaba teniendo el éxito de sus comensales y más tarde de los milaneses por lo rico que le ha salido el panettone.

Vía: Directoalpaladar
Imagen: Emporioitaliano


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