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Este plato es exquisito y muy fácil de preparar. Estamos en época de calabacines, son sanos y ricos en fosfato, magnesio y calcio, por lo que no deben de faltar dentro de nuestra dieta semanal. La curiosidad de este pastel es que tenemos que mezclarlo con ingredientes como la nata y huevos, dónde hornearemos todo en conjunto para formar esta receta tan especial.
Pastel de calabacín
- Alicia Tomero
- Raciones: 6-8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 2 calabacines medianos, aproximadamente 1 kilo
- Media cebolla grande
- 1 patata mediana
- 2 dientes de ajo mediano
- 500 ml de nata para cocina o para montar
- 3 huevos
- 2 rebanadas de pan de molde
- 100 g de trocitos de jamón york o pavo
- 7-8 lonchas de queso
- Un puñado de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta negra
Preparación
Preparamos una fuente cuadrangular de aproximadamente 27×17 cm por 9 cm de alto, y que se pueda desmoldar. En mi caso he colocado en la base de la fuente un trozo de papel de horno a medida para que se pueda desmoldar mucho mejor cuando esté horneado.
Cortamos el calabacín en rodajas finas. Cortaremos la cantidad necesaria que necesitaremos para cubrir el pastel al final de la receta. Las rodajas irán alineadas y tapándose ligeramente unas con otras.
El resto del calabacín lo vamos a cortar en cubitos pequeños. La cebolla y la patata también la cortaremos en trocitos pequeños. Cogemos los dos dientes de ajo y los trituraremos en un mortero.
Preparamos una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Echamos el ajo triturado y dejamos que se fría unos segundos. A continuación añadimos los trocitos de verdura y dejaremos que se cocine a fuego medio alto, removiendo de vez en cuando. Añadiremos la sal, la media cucharadita de pimentón y el cuarto de cucharadita de orégano.
Mientras tanto podemos ir friendo en otra sartén las rodajas de calabacín con un hilo de aceite de oliva. Dejamos que se doren por ambos lados y apartamos.
En un cuenco amplio echamos los 3 huevos y los 500 ml de nata. Añadimos sal y pimienta y lo mezclamos bien.
Agregamos las dos rebanadas de pan de molde cortada en trocitos y lo dejamos reposar para que se empapen bien. Cuando lo tengamos listo lo trituraremos con una batidora de mano para conseguir una salsa lisa y fina.
Cogemos la fuente que tenemos preparada y vamos montando nuestro pastel. Ponemos a calentar el horno a 180°.
Echamos todo el sofrito del calabacín y lo cubrimos con la mezcla de nata y huevos.
Añadimos los tacos o trocitos de jamón york y cubrimos la superficie con las lonchas de queso.
Colocamos las rodajas de calabacín adornando su superficie y volvemos a echar el resto de la nata. Debemos de hacer hincapié en rellenar todos los huecos y rincones que no se han cubierto.
Finalmente podemos echar el queso rallado sin llegar a cubrir en su totalidad las rodajas de calabacín. Lo meteremos en el horno alrededor de 35 minutos.
Una vez horneado lo dejamos reposar alrededor de 20 a 30 minutos antes de proceder a desmoldarlo. Si se prefiere también se puede servir desde la propia fuente.
