Pulpo en salsa al mojo rojo

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Por Ángela

El mojo rojo canario es la salsa tradicional por excelencia de las islas canarias. Aparte de con las papas arrugás, con el mojo se elaboran infinidad de platos , entre ellos este pulpo a la canaria, una receta sencilla de hacer y bastante y económica.

Pulpo en salsa al mojo rojo

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El mojo rojo canario es la salsa tradicional por excelencia de las islas canarias y si lo utilizamos con pulpo, el resultado es delicioso

Pulpo en salsa al mojo rojo
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: pescados
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 500 gr. de pulpo cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de mojo rojo
  • aceite
  • sal

Para el mojo rojo:

  • 3 pimientos rojos
  • 2 dientes de ajo
  • un poco de comino
  • pimienta negra
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite

Preparación

  1. Para preparar el mojo ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta que se forme una crema espesa. Podemos ir variando la cantidad de especias, aceite y vinagre al gusto de cada uno

  2. Cortamos las verduras en juliana fina y el pulpo en rodajas.

  3. En un sartén bien caliente añadimos un poco de aceite y salteamos todas las hortalizas a fuego vivo para que simplemente se doren por fuera y queden crujientes.

  4. Cuando estén doradas las verduras añadimos el pulpo y el mojo rojo y rehogamos un minuto.

Receta inspirada en la imagen de Cocinarapida


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