Pulpo en salsa al mojo rojo

Ingredientes

  • 500 gr. de pulpo cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de mojo rojo
  • aceite
  • sal
  • – Para el mojo rojo:
  • 3 pimientos rojos
  • 2 dientes de ajo
  • un poco de comino
  • pimienta negra
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite

El mojo rojo canario es la salsa tradicional por excelencia de las islas canarias. Aparte de con las papas arrugás, con el mojo se elaboran infinidad de platos , entre ellos este pulpo a la canaria, una receta sencilla de hacer y bastante y económica.

Preparación:

1. Para preparar el mojo ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta que se forme una crema espesa. Podemos ir variando la cantidad de especias, aceite y vinagre al gusto de cada uno

2. Cortamos las verduras en juliana fina y el pulpo en rodajas.

3. En un sartén bien caliente añadimos un poco de aceite y salteamos todas las hortalizas a fuego vivo para que simplemente se doren por fuera y queden crujientes.

4. Cuando estén doradas las verduras añadimos el pulpo y el mojo rojo y rehogamos un minuto.

Receta inspirada en la imagen de Cocinarapida

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