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Cocinar esta carne es toda una maravilla. Resulta ser una carne exquisita y tierna, siempre que se cocine durante un largo tiempo, por eso utilizaremos la olla express. Crearemos este rabo de toro con una salsa de pimientos que te encantará.
Este rabo de toro es un plato trdicional, pero si no puedes conseguirlo, lo más habitual es comprar rabo de ternera, ya que lo hace un sustituto perfecto. Cualquier verdura que acompañe a este plato será un complemento perfecto.
Por ello, lo hemos acompañado solo de pimientos con cebolla, con un poco de tomate frito y regado con vino tinto. Realmente queda estupendo, siendo un plato de primera y perfecto para cualquier acontecimiento.
Rabo de toro con salsa de pimientos
Delicioso y tierno rabo de toro, dónde lo acompañaremos de una suave crema de pimientos.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: carnes
- Calorias: 360
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 1 kilo de rabo de toro o rabo de vaca troceado
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 pimeinto verde grande
- 1 pimiento rojo grande
- 100 ml de vino tinto
- 3 cucharadas de tomate frito
- 60 ml de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
- Agua
Preparación
En una sartén añadimos 60 ml de aceite de oliva. Cogemos el rabo de toro troceado y le añadimos sal y pimienta negra molida. Lo echamos sobre el aceite y lo freimos por ambas caras, hasta que esté dorado.
Sacamos y apartamos la carne. Con el aceite que tenemos, lo trasvasamos a una olla express.
Troceamos en trozos medianos la cebolla, los 3 dientes de ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Ponemos a calentar el aceite de la ola y echamos las verduras. Las rehogamos.
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Añadimos las tres cucharadas de tomate frito y lo cocinamos otros tres minutos, sin dejar de dar vueltas.
Agregamos el rabo de toro, los 100 ml de vino tinto, las dos hojas de laurel y lo cubrimos de agua. Rectificamos de sal si es necesario.
Cerramos la olla express y ponemos a cocer. La cocción dependera de la olla, pero estará alrededor de una 1 hora.
Cuando lo tengamos hecho, sacamos el rabo y trituramos la salsa con una batidora.
Lo servimos sobre una cama de patatas en rodajas fritas, con los trozos y regado con la salsa. Decoramos con una ramita de perejil.
