Recetas de Navidad: Rollo de carne relleno para Nochebuena

Preparación

1. Lo primero que tenemos que hacer, es poner el pan en remojo con la leche. Una vez lo tenemos lo dejamos reposar, y en otro recipiente mezclamos la carne con todos los ingredientes de la farsa,(la carne picada, el ajo, el huevo, la rebanada de pan de molde, la leche, la pimienta y la sal). Una vez que los tenemos todos mezclados, escurrimos el pan y se lo agregamos también. La mezcla ha de quedar homogénea, por lo que debemos mezclar todos los ingredientes bien.

2. Ahora estiramos un papel film sobre la encimera de la cocina, y sobre éste, vamos haciendo con la farsa un cuadrado. Lo vamos aplanando bien con la ayuda de un rodillo o similar, para que así la carne quede totalmente compacta, y empezamos a colocar sobre ésta el relleno de la farsa. El jamón en tiras, la tortilla francesa (que haremos a modo de crep) también en tiras, los pimientos en tiras y el queso.

3. Enrrollamos la carne como si fuera un brazo de gitano, la enharinamos haciéndola rodar para que no se abra y la freímos con poco aceite, dándole vueltas hasta que quede sellada por todos los lados. Después la retiramos y la colocamos en una fuente de horno.

4. Preparamos una sartén y ponemos el aceite a calentar. Una vez que está listo, le añadimos la cebolla cortada en trozos. No importa el tamaño de ésta, porque después la trituraremos para que no se note. Cuando empiece a estar transparente, le agregamos el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria en trozos y pochamos todo bien.

5. Una vez que todo está pochado, rallamos un tomate y lo incorporamos al sofrito. Mezclamos un par de veces y añadimos un buen vaso de vino blanco, un vaso de agua y un toque de pimentón dulce, y lo dejamos reducir unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, retiramos las zanahorias para que queden enteras, y trituramos el resto de ingredientes.

6. Una vez que ya tenemos lista tanto la carne como la salsa, preparamos todo en la bandeja de horno. Sobre la carne ponemos la salsa y los trocitos de zanahoria, y ponemos todo en el horno precalentado a 170 grados durante unos 40 minutos.