Roti de pollo relleno de queso de cabra y frutos secos
Ingredientes
- media pechuga de pollo cortada a lo largo (1 filete grueso)
- 5 nueces
- 50 gr. de queso de cabra
- 2 cucharadas soperas de almendras picadas
- 3 dátiles
- pasas
- aceite
- pimienta
- sal
- harina
El verano nos pide platos fríos. Esta receta de pechuga rellena podemos dejarla preparada con antelación y lonchearla justo a la hora de comer, sin necesidad siquiera de calentarla. Puedes rellenar el roti con los frutos y frutas secas que te apetezcan.
Preparación:
1. Colocamos el filete de pollo sobre una tabla y lo abrimos por la mitad, a lo largo, en forma de libro. Lo salpimentamos.
2. Hacemos una mezcla con el queso de cabra desmenuzado, las almendras y las pasas. Colocamos este relleno sobre el pollo y le añadimos también los dátiles y las nueces muy picados.
3. Enrollamos el filete sobre sí mismo cubriendo bien el relleno y lo atamos con hilo especial.
4. Enharinamos ligeramente el rotí y lo doramos por todos sus lados en una sartén con aceite a fuego medio,para permitir que se haga bien por dentro. También podemos rematar su cocción en el horno.
5. Cuando esté frío el rotí retiramos la cuerda y loncheamos.
Receta adaptada de Cucharitadepalo