Roti de pollo relleno de queso de cabra y frutos secos

Preparación

1. Colocamos el filete de pollo sobre una tabla y lo abrimos por la mitad, a lo largo, en forma de libro. Lo salpimentamos.

2. Hacemos una mezcla con el queso de cabra desmenuzado, las almendras y las pasas. Colocamos este relleno sobre el pollo y le añadimos también los dátiles y las nueces muy picados.

3. Enrollamos el filete sobre sí mismo cubriendo bien el relleno y lo atamos con hilo especial.

4. Enharinamos ligeramente el rotí y lo doramos por todos sus lados en una sartén con aceite a fuego medio,para permitir que se haga bien por dentro. También podemos rematar su cocción en el horno.

5. Cuando esté frío el rotí retiramos la cuerda y loncheamos.