Roti de pollo relleno de queso de cabra y frutos secos

Ingredientes

  • media pechuga de pollo cortada a lo largo (1 filete grueso)
  • 5 nueces
  • 50 gr. de queso de cabra
  • 2 cucharadas soperas de almendras picadas
  • 3 dátiles
  • pasas
  • aceite
  • pimienta
  • sal
  • harina

El verano nos pide platos fríos. Esta receta de pechuga rellena podemos dejarla preparada con antelación y lonchearla justo a la hora de comer, sin necesidad siquiera de calentarla. Puedes rellenar el roti con los frutos y frutas secas que te apetezcan.

Preparación:

1. Colocamos el filete de pollo sobre una tabla y lo abrimos por la mitad, a lo largo, en forma de libro. Lo salpimentamos.

2. Hacemos una mezcla con el queso de cabra desmenuzado, las almendras y las pasas. Colocamos este relleno sobre el pollo y le añadimos también los dátiles y las nueces muy picados.

3. Enrollamos el filete sobre sí mismo cubriendo bien el relleno y lo atamos con hilo especial.

4. Enharinamos ligeramente el rotí y lo doramos por todos sus lados en una sartén con aceite a fuego medio,para permitir que se haga bien por dentro. También podemos rematar su cocción en el horno.

5. Cuando esté frío el rotí retiramos la cuerda y loncheamos.

Receta adaptada de Cucharitadepalo

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