Eliminadas las sospechas alemana contra el pepino español, disfrutemos tranquilamente de uno de nuestros productos de la huerta más típicos del verano. Muy bajo en calorías, rico en agua y fibra y muy refrescante, el pepino le quita al puesto al tomate en esta receta de salmorejo. Un truco que aportará una textura y sabor especial al salmorejo es añadir un poco de mayonesa. Podemos también sustituir un poco de pan por yogur si queremos tmar un salmorejo menos calórico.

Salmorejo de pepino

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El salmorejo siempre está rico, sea la variante que sea. Hoy vamos a preparar un salmorejo de pepino que está buenísimo

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: sopas
Raciones: 4

Ingredientes

400 gr. de pepinos palados
450 gr.de miga de pan prieta
1 diente de ajo
2 cucharadas de mayonesa
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco
sal

Preparación

Comenzamos pelando el pepino (podemos añadir un poco de cáscara para dar color y espesor) y lo mezclamos con la miga de pan picada, el ajo troceado sin el tallo central, un buen chorreón de aceite y un poco de vinagre y sal al gusto
Dejamos reposar este preparado una hora
De esta manera los ingredientes se reblandecen un poco y toman más sabor.
Batimos finamente el salmorejo, añadiendo el aceite que creamos conveniente según la untuosidad que queramos conseguir
Colamos el salmorejo y lo dejamos enfriar
Antes de servir, rectificamos de aliño y diluimos la mayonesa.

Imagen: Bendibenri

Recetín

Salmorejo de pepino, que sea español