Name: Salmorejo de remolacha y sandía
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 300 gr. de remolacha cocida; 100 gr. de sandía sin pepitas; 200 gr. de tomate maduro pelado; 1 diente de ajo; 60 gr. de miga de pan del día anterior; vinagre de vino blanco o de frambuesa; aceite de oliva virgen extra; sal

Si nos gustó el gazpacho de remolacha, por qué no probar el primo hermano de esta receta de verano , el salmorejo. Queremos dar al tradicional, sólo de tomate, un toque diferente en su color y sabor. La remolacha, y un poquito de sandía, se encargan de ello. Con este salmorejo tenemos un plus de vitaminas y caroteno asegurados.

Salmorejo de remolacha y sandía

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El Salmorejo de remolacha y sandía es perfecto para los días de calor. Es un plato refrescante, sano y muy fácil de hacer. ¿Se puede pedir más?

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: sopas
Raciones: 4

Ingredientes

300 gr. de remolacha cocida
100 gr. de sandía sin pepitas
200 gr. de tomate maduro pelado
1 diente de ajo
60 gr. de miga de pan del día anterior
vinagre de vino blanco o de frambuesa
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Troceamos las verduras y la fruta y las ponemos en el vaso de la batidora.
El jugo que suelta el tomate y la sandía al partirlos, podemos aprovecharlo para humedecer un poco la miga troceada previamente a echarla a la batidora.
Junto con el pan, el ajo, un poco de sal, vinagre y un buen chorro de aceite, trituramos todo hasta obtener una crema hamogénea y espesa. Calibramos si es necesario añadir de nuevo pan o aceite por si el salmorejo nos quedara líquido.

Receta inspirada en la imagen de Gourmetapeando