Ingredientes
- 300 gr. de remolacha cocida
- 100 gr. de sandía sin pepitas
- 200 gr. de tomate maduro pelado
- 1 diente de ajo
- 60 gr. de miga de pan del día anterior
- vinagre de vino blanco o de frambuesa
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Si nos gustó el gazpacho de remolacha, por qué no probar el primo hermano de esta receta de verano , el salmorejo. Queremos dar al tradicional, sólo de tomate, un toque diferente en su color y sabor. La remolacha, y un poquito de sandía, se encargan de ello. Con este salmorejo tenemos un plus de vitaminas y caroteno asegurados.
Preparación:
1. Troceamos las verduras y la fruta y las ponemos en el vaso de la batidora.
2. El jugo que suelta el tomate y la sandía al partirlos, podemos aprovecharlo para humedecer un poco la miga troceada previamente a echarla a la batidora.
3. Junto con el pan, el ajo, un poco de sal, vinagre y un buen chorro de aceite, trituramos todo hasta obtener una crema hamogénea y espesa. Calibramos si es necesario añadir de nuevo pan o aceite por si el salmorejo nos quedara líquido.
Receta inspirada en la imagen de Gourmetapeando
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