Semifrío de fresas y mascarpone

Ingredientes

  • 500 gr. de fresas
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 200 gr. de azúcar
  • 9 hojas de gelatina neutra
  • el zumo de medio limón
  • 400 gr. de nata para montar

El semifrío es un postre muy parecido a la mousse en textura y modo de preparación. Lo único que no usamos clara de huevo para dotarlo de cremosidad, sino nata montada.

Preparación:

1. Ponemos en un bol con agua fría las hojas de gelatina para que se vayan hidratando durante 5 minutos.

2. Introducimos en un cazo las fresas limpias y troceadas con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos cocer unos minutos para que se ablanden las fresas y nos quede un almíbar rojizo. Trituramos.

3. Añadimos las hojas de gelatina escurridas a la mezcla de fresas caliente, diluimos y esperamos que se enfríe.

4. Montamos la nata. Mezclamos el mascarpone con el preparado de fresas. Incorporamos la nata montada a la preparación de mascarpone. Introducimos el semifrío en un molde y lo dejamos cuajar en la nevera hasta que quede firme.

Receta inspirada en la imagen de Dallaaalozucchero

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