Semifrío de fresas y mascarpone

Ingredientes

  • 500 gr. de fresas
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 200 gr. de azúcar
  • 9 hojas de gelatina neutra
  • el zumo de medio limón
  • 400 gr. de nata para montar

El semifrío es un postre muy parecido a la mousse en textura y modo de preparación. Lo único que no usamos clara de huevo para dotarlo de cremosidad, sino nata montada.

Preparación:

1. Ponemos en un bol con agua fría las hojas de gelatina para que se vayan hidratando durante 5 minutos.

2. Introducimos en un cazo las fresas limpias y troceadas con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos cocer unos minutos para que se ablanden las fresas y nos quede un almíbar rojizo. Trituramos.

3. Añadimos las hojas de gelatina escurridas a la mezcla de fresas caliente, diluimos y esperamos que se enfríe.

4. Montamos la nata. Mezclamos el mascarpone con el preparado de fresas. Incorporamos la nata montada a la preparación de mascarpone. Introducimos el semifrío en un molde y lo dejamos cuajar en la nevera hasta que quede firme.

Receta inspirada en la imagen de Dallaaalozucchero

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.