Name: Tarta de moka o mocha cake
Yield: 8
Cuisine: tradicional
Ingredients: 4 onzas de chocolate para postres; 1/2 taza de agua caliente; 1/2 taza de azúcar; 2 tazas de harina de repostería; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharadita de sal; 1/2 taza de mantequilla ablandada; otra 1 y 1/4 de taza de azúcar; 1 cucharadita de aroma de vainilla; 3 huevos; 2/3 de taza de leche; 3 tazas de nata para montar; 1 y 1/2 tazas de azúcar glass; 1/2 taza de cacao puro en polvo; una pizca de sal; 1 cucharada de café soluble

La mezcla de café y chocolate en las recetas de repostería suele llamarse moka, aunque esta palabra designe en realidad un tipo de café. Con el mix de moka haremos un bizcocho y una crema para formar una rica tarta.

Tarta de moka o mocha cake

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Esta receta de Tarta de moka es perfecta para todos los apasionados del chocolate y el café: combinación ganadora.

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: postre
Raciones: 8

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 onzas de chocolate para postres
1/2 taza de agua caliente
1/2 taza de azúcar
2 tazas de harina de repostería
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla ablandada
otra 1 y 1/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
3 huevos
2/3 de taza de leche

Para la crema:

3 tazas de nata para montar
1 y 1/2 tazas de azúcar glass
1/2 taza de cacao puro en polvo
una pizca de sal
1 cucharada de café soluble

Preparación

Para preparar la crema, montamos la nata bien fría, añadiendo el azúcar mezclado con el cacao, la sal y el café según la nata va espesando.
Refrigeramos este frosting en la nevera un mínimo de unos 30 minutos.
Calentamos el agua hasta que llegue a hervir y fundimos en ella la media taza de azúcar. Retiramos del fuego y disolvemos el chocolate. Reservamos.
En un bol amplio tamizar la harina con el bicarbonato y la sal.
En otro recipiente grande, batimos con las varillas la mantequilla con el resto del azúcar hasta que quede una crema blanqueada y montada. Agregamos entonces la vainilla y los huevos uno a uno, según los vamos incorporando en esta crema.
Poco a poco vertemos la mezcla de harina sobre la preparación anterior, alternándola también con la leche. Una vez que tengamos una masa suave y homogénea, agregamos la crema de chocolate.
Precalentamos el horno a 175 grados. Engrasamos y enharinamos (si es necesario) o un molde alto y vertemos la masa de bizcocho.
Horneamos durante 25 minutos o hasta que el bizcocho esté seco en su interior (hacemos la prueba de la aguja o el cuchillo, introduciéndolos en el centro para ver si salen secos).
Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de dividirlo en tres láminas.
Rellenamos las láminas con la crema de moka y cubrimos también las paredes y la superficie de la tarta.
Decoramos con más frosting ayudándonos de una manga pastelera.

Imagen: Bakeryhouse