Una nueva receta de tarta de queso sale de los fogones de Recetín. El creador de este delicioso pastel es el joven repostero sevillano Juan García. Juan dice que su tarta de queso sólo tiene dos secretos. Uno es la adición de un plus de yema y el otro, el batir manual y lentamente los ingredientes sin tener que recurrir a la batidora eléctrica.

Tarta de queso al horno con frutos rojos

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Una nueva receta de tarta de queso sale de los fogones de Recetín. El creador de este delicioso pastel es el joven repostero sevillano Juan García.

Tarta de queso al horno con frutos rojos

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: postre
Raciones: 8

Ingredientes

150 gr. de galletas trituradas
75 gr. de mantequilla fundida
900 gr. de queso blanco cremoso
300 gr. de azúcar (blanca o moreno)
5 gr. de sal
5 huevos M + 1 yema
200 gr. de nata líquida para montar
6 gr. de esencia de vainilla
mermelada
frutas del bosque naturales

Preparación

Mezclamos las galletas y la mantequilla y ponemos esta masa arenosa en la base del molde presionando con los dedos para que quede bien compacta. Reservamos en la nevera.
Precalentamos el horno a 200 grados. Mientras tanto, mezclamos en un bol el queso con el azúcar hasta obtener una crema sin grumos.
A continuación, vamos incorporando el resto de los ingredientes (sal, huevos, yema, nata y vainilla) hasta que homogeneicemos bien toda la mezcla.
Vertemos la mezcla resultante sobre la base de galletas en el molde y horneamos a una temperatura más baja de la que teníamos activada, unos 170-175 grados durante unos 40-45 minutos o hasta que este la superficie de la tarta tenga un bonito color dorado. Después, dejamos enfriar la tarta en el molde a temperatura ambiente.
Cubrimos la superficie de la tarta con mermelada de alguna(s) frutas del bosque y decoramos con las frutas naturales (arándanos, frambuesas, moras o grosellas)

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