Tarta de queso al horno con frutos rojos

Ingredientes

  • 150 gr. de galletas trituradas
  • 75 gr. de mantequilla fundida
  • 900 gr. de queso blanco cremoso
  • 300 gr. de azúcar (blanca o moreno)
  • 5 gr. de sal
  • 5 huevos M + 1 yema
  • 200 gr. de nata líquida para montar
  • 6 gr. de esencia de vainilla
  • mermelada
  • frutas del bosque naturales

Una nueva receta de tarta de queso sale de los fogones de Recetín. El creador de este delicioso pastel es el joven repostero sevillano Juan García. Juan dice que su tarta de queso sólo tiene dos secretos. Uno es la adición de un plus de yema y el otro, el batir manual y lentamente los ingredientes sin tener que recurrir a la batidora eléctrica.

Preparación: 1. Mezclamos las galletas y la mantequilla y ponemos esta masa arenosa en la base del molde presionando con los dedos para que quede bien compacta. Reservamos en la nevera.

2. Precalentamos el horno a 200 grados. Mientras tanto, mezclamos en un bol el queso con el azúcar hasta obtener una crema sin grumos.

3. A continuación, vamos incorporando el resto de los ingredientes (sal, huevos, yema, nata y vainilla) hasta que homogeneicemos bien toda la mezcla.

4. Vertemos la mezcla resultante sobre la base de galletas en el molde y horneamos a una temperatura más baja de la que teníamos activada, unos 170-175 grados durante unos 40-45 minutos o hasta que este la superficie de la tarta tenga un bonito color dorado. Después, dejamos enfriar la tarta en el molde a temperatura ambiente.

5. Cubrimos la superficie de la tarta con mermelada de alguna(s) frutas del bosque y decoramos con las frutas naturales (arándanos, frambuesas, moras o grosellas)

¿Te has quedado con las ganas de probar más creaciones de Juan García? Contacta con el repostero vía e-mail: juan–87@hotmail.es

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Un comentario

  1.   Cocina Viajera dijo

    Genial! en mi zona hay muchos frutos rojos!

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