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¿Habéis probado las alcachofas fritas? Quedan así de bonitas, como veis en las fotos, y se pueden servir con un estupendo paté de queso, manzana cocida y nueces.
Antes de freír las alcachofas las vamos a cocer unos minutos para evitar que queden duras. Luego las freiremos boca abajo, para que se abran.
Sobre el paté… Ya veréis, es de lo más sencillo. Solo tenemos que batir la manzana cocida con el queso brie y las nueces. Tened en cuenta esta receta porque podéis utilizarlo también para vuestros sándwiches o para picoteo.
Alcachofas fritas con paté de manzana y brie
Una receta vistosa y original que puede servir como entrante o como guarnición
- Ascen Jimenez
- Cocina: italiana
- Tipo de receta: verduras
- Calorias: 200
- Raciones: 8
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Para las alcachofas:
- 8 alcachofas
- Agua para cocer las alcachofas
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Aceite abundante para freir
Para el paté:
- 500 g de agua
- 125 g de manzana golden ya limpia y pelada
- 65 g de queso brie, sin la corteza blanca
- 30 g de nueces
Y además:
- 2 yemas de huevo cocido
Preparación
Echamos el agua en una cacerola y la ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir el agua añadimos la manzana troceada, sin piel ni pepitas. Cocemos la manzana durante 5 minutos. Una vez cocida la escurrimos y la ponemos en el vaso de la batidora.
Ponemos en ese mismo vaso el queso brie y las nueces y trituramos todo con la batidora. Reservamos.
Limpiamos las alcachofas y las ponemos en agua fría con unas hojas de perejil, para evitar que se oxiden.
Ponemos agua en una cacerola, al fuego. Cuando empiece a hervir ponemos en ella un poco de sal, una hoja de laurel y las alcachofas. Las cocemos 8 minutos. Una vez cocinadas las escurrimos y secamos con papel de cocina.
Cuando estén bien escurridas las freímos en una cacerola con abundante aceite de girasol.
Montamos el plato poniendo en cada alcachofa un poco de paté. Sobre él ponemos la yema del huevo cocido, desmigada.
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