Piña rellena de ensalada de arroz

Piña rellena de ensalada de arroz
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Fusionamos dos recetas en una. La típica ensalada de arroz a la que le añadimos atún, huevo o maíz se complementa con ingredientes propios del cóctel de gambas como la salsa rosa. Por si esta ensalada tan completa no llevara ingredientes suficientes, le añadimos un poco de piña, refrescante y digestiva, y la servimos sobre una rodaja de la misma fruta.

Ingredientes

  • 1 piña
  • 250 gr. de arroz largo o basmati
  • 150 gr. de atún
  • 2 huevos duros
  • 150 gr. de gambas o langostinos cocidos
  • 2 tomates
  • un puñado de pasas sin semillas
  • salsa rosa
  • sal
  • aceite

Preparación:

1. Cocemos el arroz en abundante agua con sal y un hilo de aceite de oliva. Escurrimos, refrescamos con agua y reservamos

2. Pelamos y troceamos los langostinos, dejando algunos para adornar. Hacemos lo mismo con el huevo y el tomate.

3. Pelamos la piña, la descorazonamos y la troceamos en aros y en daditos muy pequeños.

4. Mezclamos el arroz con las pasas, el atún escurrido, los langostinos, el tomate, los huevos y un poco de piña troceadita.

5. Rellenamos los aros de piña con el arroz y cubrimos con salsa rosa.

Receta inspirada en la imagen de OliveriraVarela

1 comentarios sobre Piña rellena de ensalada de arroz

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