Arroz meloso con coliflor y queso azul

Un arroz meloso como el que veis en la foto se puede preparar en nos 30 minutos si ya tenemos el caldo hecho. Lo vamos a hacer con coliflor y queso azul. Este último ingrediente nos va a servir para aportar cremosidad al plato y, por supuesto, para darle un sabor excepcional.

Para hacer este tipo de platos es importante escoger bien el tipo de arroz: Carnaroli, Vialone nano, Roma y Baldo son los mejores.

Intentad que los ramilletes de coliflor sean pequeños (o incluso haced láminas con el cuchillo si lo consideráis conveniente). Así conseguiremos que la verdura cueza en el tiempo que se cocina el arroz.

Arroz con coliflor y queso azul
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña
  • 370 g de coliflor en ramilletes pequeños
  • 140 g de arroz
  • 480 g de caldo de verduras o de caldo de carne
  • 150 g de queso azul y un poco más para decorar.
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Calentamos el caldo y aprovechamos ese tiempo para comenzar con la preparación.
  2. Ponemos el aceite en una cacerola y colocamos esta en el fuego.
  3. Picamos la cebolla y, cuando el aceite esté caliente, la ponemos en la cacerola.
  4. Tras unos minutos, cuando la cebolla esté pochada, incorporamos los trocitos de coliflor. No tienen que ser muy grandes para que se puedan cocinar en el tiempo en el que cuece el arroz.
  5. Rehogamos la coliflor durante unos minutos y, a continuación, incorporamos el arroz.
  6. Lo mezclamos con el resto de ingredientes y dejamos que se rehogue tres o cuatro minutos.
  7. Añadimos ahora poco a poco el caldo, que ya estará caliente, y vamos removiendo para que arroz quede meloso.
  8. Lo coceremos el tiempo que indique el fabricante en el paquete.
  9. Una vez cocido añadimos el queso azul y seguimos removiendo.
  10. Servimos caliente utilizando un aro de emplatar. Coronamos el arroz con un trocito de queso.
Notas
Los ramilletes de coliflor tienen que ser pequeños para que se cocinen en los propios minutos que se cocina el arroz.
Si la coliflor nos gusta muy hecha tendremos que cortarla en finas láminas.

Más información – Pizza con coliflor

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