Como primero para una cena para alguien en un día especial, esta sopa o bisqué de langosta es una sutileza. La langosta puedes cambiarla por bogavante, y es aconsejable que hagas el caldo con las cáscaras del marisco. Puedes poner un poco de arroz blanco hervido como guarnición. Bon appétit.
Si tienes que preparar una cena especial a alguien al que le guste el marisco, esta receta de Bisqué de langosta le va a encantar
Ángela
Cocina: tradicional
Tipo de receta: pescados
Tiempo total:
Ingredientes
2 langostas peladss y crudas
Un puñado de judías verdes o guisantes
1 cebolleta cortada longitudinalmente en 4
8 Espárragos
4 Zanahorias baby
Harina
Pimienta
Sal
Ingredientes para la salsa
1 l de caldo de pescado
3 Chalotas
2 Cebollas
1 Vaso de vino fino de Jerez
5 cucharadas soperas de tomate frito casero
1/2 vasito de brandy
Sal
Preparación
Cocemos las verduras durante 5-6 minutos en agua hirviendo con sal; pasamos por agau fría y reservamos.
Troceamos cada cola de langosta en cuatro trozos. Salpimentamos y espolvoreamos de harina.
En una cazuela grande y salteamos el bogavante con dos cucharadas de aceite durante 1 minuto.
Flambeamos con el brandy, retiramos de la cazuela y reservamos.
En la misma cazuela, ponemos las cebollas y las chalotas picadas. Una vez transparentes, añadimos el tomate frito con el vino fino. Dejamos cocer hasta que se reduzca una tercera parte y añadimos el caldo de pescado. Cocemos durante 30 minutos, trituramos y colamos. Sazonamos al gusto.
Seguidamente, añadimos las verduras que teníamos reservadas junto con el bogavante. Damos un hervor a todo junto durante 5 minutos.
Espolvoreamos con estragón cortado muy fino y pimienta negra recién molida.
Pon un poco de arroz hervido en el plato como guarnición.
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Un comentario, deja el tuyo
Muy buena la sopa , y de langosta más deliciosa.
Muchas gracias por la receta.