Con fruta, alguna nuez y alguna almendra, vamos a preparar un rico y sencillo bizcocho de manzana y uvas. Es estupendo para el desayuno, para la merienda y, como no, para el cole, para llevar un trocito como almuerzo.

Es fácil de hacer. Lo más “complicado” es montar los huevos con el azúcar pero si tenéis un robot de cocina o una batidora con varillas veréis que es cuestión de minutos.

Tras esos solo nos quedará ir integrando ingredientes y hornearlo.

¿Que estáis buscando un dulce sin aceite y sin mantequilla? Pues os dejo el enlace a este otro bizcocho de frutos secos: Bizcocho de frutos secos, sin mantequilla ni aceite

Bizcocho de manzana y uvas

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Los niños estarán encantados si se llevan una porción de este bizcocho al cole.

Ascen Jimenez

Raciones: 8

Tiempo total::

Ingredientes

2 manzanas
Un racimo pequeño de uvas negras, de las pequeñitas
In chorrito de zumo de limón para la fruta
3 huevos
100 g de azúcar y un poco más para la superficie
150 g de yogur natural
70 g de aceite de oliva o de girasol
250 g de harina
Unos 15 g de levadura de repostería tipo Royal
Alguna almendra y alguna nuez para la superficie

Preparación

Pelamos y troceamos las manzanas y vamos poniendo esos trocitos en un plato o en una pequeña fuente. Añadimos las uvas ya lavadas. Echamos por encima un chorrito de zumo de limón para evitar que la manzana se oxide.
Ponemos en un bol amplio los huevos y los 100 g de azúcar.
Montamos con las varillas.
Añadimos el yogur y el aceite.
Mezclamos con delicadeza.
Vamos uniendo la harina y la levadura y lo mezclamos todo con movimientos envolventes.
Añadimos a nuestra masa la mitad de la fruta que acabamos de preparar.
Ponemos esta mezcla en un molde de unos 26 o 28 centímetros de diámetro. Ponemos en el la superficie el resto de la fruta y unos frutos secos . Terminamos poniendo una o dos cucharadas de azúcar por encima.
Horneamos a 180º durante 40 o 45 minutos. Si tras 35 minutos consideramos que se puede quemar la superficie, ponemos sobre el bizcocho papel de aluminio y continuamos con la cocción.

Más información – Bizcocho de frutos secos, sin mantequilla ni aceite