Bizcón: Bizcocho de Reyes con sabor a roscón

Ingredientes

  • 125 gr. de mantequilla sin sal
  • 150 gr. de azúcar glass
  • 1 cucharadita de miel
  • 3 huevos
  • 70 ml. de leche
  • la piel de medio limón
  • la piel de media naranja
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 250 gr. de harina especial repostería
  • 1 sobre (16 gr.) de levadura en polvo
  • fruta confitada en trozos

Este pastel tiene el mismo sabor que el roscón de Reyes tradicional y es mucho más fácil y rápido de hacer ya que su masa no precisa de ese largo tiempo de reposo y fermentación. Presentaremos el bizcocho al uso del roscón, abierto por la mitad, relleno y decorado con fruta escarchada.

Preparación

1. Montamos la mantequilla reblandecida ligeramente en el microondas con el azúcar y la miel hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina. Podemos hacerlo mejor con ayuda de unas varillas eléctricas.

2. Vamos añadiendo y mezclando los huevos de uno en uno en la crema anterior. Añadimos entonces la leche, el agua de azahar y la ralladura de los cítricos. Mezclar bien de nuevo.

3. Incorporamos la harina junto con la levadura a la masa poco a poco, mejor si es con ayuda de un colador para integrarla mejor.

4. Enharinamos ligeramente los trocitos de fruta confitada y los colocamos en el fondo de un molde previamente enmantequillado y enharinado.

4. Introducimos el bizcocho en el horno precalentado previamente a 200 grados y bajamos a 180. Dejamos hornear unos 35-40 minutos o hasta que comprobemos que el bizcocho está seco por dentro y doradito por fuera.

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