Burritos de chili con carne de pollo o pavo: completo y con poca grasa

Ingredientes

  • 1 paquete tortitas de maíz para burritos
  • 1 bote (500 g) de alubias rojas o negras cocidas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 pimento rojo
  • 500 g de carne de polloo pavo picada
  • 1 lata de tomate natural (enteros)
  • 3-4 guindillas verdes en conserva (opcional)
  • ½ vaso de salsa de tomate casera
  • sal
  • Especias:
  • 1 punta de cuchara (o más a gusto) de pimienta cayena
  • 1 cucharadita chili en polvo
  • (o bien media cucharadita de sazonador para burritos)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido

El chili con carne, una receta tex-mex, es ideal para rellenar burritos o enchiladas o ponerlos por encima de unos nachos que puedes además espolvorear con queso y gratinar al horno. Si no te gusta tan picante puedes añadir las especias a tu antojo. En las grandes superficies y en las ya muy comunes tiendas latinas venden mezclas de especias ya preparadas que están muy bien, auqnue siempre puedes añadir un poco más a tu antojo. Verduras, carne magra y muy poca grasa, que hay que cuidarse pero creativamente.

Preparación:

1. Lavar las alubias, escurrirlas y reservarlas. En una sartén grande, ponemos la cucharada de aceite y doramos la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado en dados.
2. A continuación, salteamos la carne y cuando haya dorado, le añadimos los tomates de lata escurridos y ligeramente rotos, la salsa de tomate, las especias, las guindillas picadas (opcional) y la hoja de laurel.
3. Salamos y dejamos cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, moviendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si se llegara a quedar muy seco.
4. Cuando lleve 50 minutos, añadimos las alubias reservadas, damos una vueltas y dejamos los diez minutos restantes a fuego lento.
5. Rellenar las tortitas de maíz previamente calentadas en una sartén (sigue las instrucciones del fabricante).

Nota: Puedes añadir un poco de arroz blanco hervido a chili con carne, queda muy bien.

Imagen: johnstons

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