Al igual que el glaseado blanco o el de queso, la swiss buttercream es un tipo de frosting o crema a base de mantequilla y merengue que se utiliza en repostería para cubrir o también rellenar pasteles. El dulce queda por fuera cremoso y brillante, con una apariencia atractiva gracias a la blancura y nitidez de la buttercream, que se presta además a ser decorada con colorines.

Buttercream suiza

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Si vas a preparar pasteles, esta receta de Buttercream suiza es perfecta como relleno o cobertura

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: menús para niños
Raciones: 12

Tiempo total:

Ingredientes

100 gr. de claras de huevo
200 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla sin sal
aroma de limón o vainilla

Preparación

Primeramente ponemos en un bol las claras con el azúcar y lo metemos en una olla con agua caliente al baño maría.
Con unas varillas, vamos removiendo y montando ligeramente las claras hasta que ezúcar se haya disuelto y la crema esté caliente. No debe hervir el agua demasiado y no podemos dejar de remover, para evitar que se cuezan las claras.
Vertemos esta mezcla en un cuenco frío o puesto sobre otro recipiente con hielo.
Dejamos unos minutos para que se enfríe. Ahora empezamos a montar las claras con las varillas eléctricas.
Poco a poco vamos incorporando la mantequilla a punto de pomada.
Terminamos de batir hasta que nos quede una crema densa, aterciopelada y homogénea.
Añadimos el aroma deseado y mezclamos.
Dejamos reposar en la nevera unas 2-3 horas para que coja consistencia antes de utilizarla.