Coca de patata: que sí, con patatas

Que no nos extrañe porque hay hortalizas con las que ya hemos hecho pasteles; con CALABAZA y con ZANAHORIA.

Pues la patata, reina de los tubérculos y casi de nuestras cocinas, también sirve para hacer dulces como la riquísima COCA, una especie de bizcocho jugoso y de sabor suave típico de las Baleares y la región valenciana. La podemos enriquecer con más ingredientes como cremas, frutas o chocolate.

Por fín he encontrado una receta para hacer la coca de patata que me gusta y que a sido fácil que “suba” y vaya si ha subido…la receta me la ha dado Mª de los Angeles, una buena y simpática compañera de trabajo. Gracias por compartir conmigo esta receta tan deliciosa.

Coca de patata

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Cocinar postres con patatas es posible y esta receta es una buena prueba de ello. Anímate a probar esta Coca de patata porque te va a gustar

• Ángela

• Cocina: tradicional
• Tipo de receta: desayuno
• Raciones: 8

• Tiempo total:

Ingredientes

• 500 gr. de harina de fuerza
• 200 gr. de patata cocida
• 175 gr. de azúcar
• 75 gr. de manteca de cerdo o mantequilla
• 3 huevos
• 25 gr. de levadura de pan
• 1 poco de agua tibia

Preparación

1. Empezamos machacando la patata con un tenedor y la mezclamos con la harina, el azúcar y la manteca

2. Una vez amasado todo bien, le añadimos los huevos y la levadura disuelta en un poco de agua tibia.

3. Mezclar de nuevo hasta que quede una masa un poco pegajosa

4. La tapamos con un paño limpio y dejamos que suba durante una hora

5. Pasado el tiempo, la volvemos a amasar y la dejamos reposar otra hora para que suba de nuevo

6. De nuevo amasamos en forma de bollo y ya podemos poner la pasta en una fuente de horno untada con aceite de oliva

7. Cuando repose de nuevo y suba, la metemos unos 45 minutos al horno a 175 grados hasta que se dore.

Vía: Cocinasalud

Imagen: Miquelmas