Cojonudos, una tapa excelente

Preparación

1. En una sartén añadimos 5 cucharadas de aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Cuando coja algo de calor echamos el picadillo de chorizo y lo desmenuzamos con el tenedor para que se vaya separando la masa. Según se va cocinando, damos vueltas constantemente con el tenedor para ayudar a que se vaya friendo.

2. Cortamos cuatro grandes rebanadas de pan algo gruesas. Sobre una plancha o similar, colocamos el pan y vamos tostando en ambas caras.

3. En una sartén pequeña, añadimos aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Cuando coja calor, vamos friendo los huevos de uno en uno. Cuando los tengamos, echamos un poco de sal por encima.

4. Cuando tengamos todos los ingredientes preparados, disponemos del montaje. Comenzamos colocando la rebanada de pan y con la ayuda de una cuchara, la hundiremos un poco para que la rebanada tenga forma hueca. Dentro, colocamos las jijas y apretamos para que se únan.

5. Abrimos el pimiento de piquillo y lo colocamos por encima. Haremos lo mismo con el huevo frito. Finalmente lo podemos decorar con una ramita de perejil o un pimiento de padrón.