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Hoy hacemos pan en cocotte. La cocotte se puede sustituir por otra cacerola o por un recipiente de Pyrex con tapadera siempre y cuando sea apto para horno.
El secreto de estos panes es la harina. Si tenéis la opción de conseguir harinas de granos antiguos no dudéis en comprarlas. Se pueden mezclar con la harina de trigo normal y se consiguen sabores extraordinarios.
En el caso de que optéis por utilizar estas harinas a lo mejor tenéis que modificar ligeramente la cantidad de agua o de harina, para conseguir una masa que se puede trabajar sin dificultad.
Si lo que queréis son panes blanditos y que gusten mucho a los niños, podéis probar estos panecillos de mantequilla.
Pan en cocotte
Con harina tradicional de trigo y harinas de granos antiguos vamos a elaborar un pan en cocotte delicioso.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: masas
- Calorias: 170
- Raciones: 15
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 600 g de harina (300 g de harina de granos antiguos y 300 g de harina blanca)
- 6 g de levadura fresca de panadero
- 380 g de agua
- 6 g de sal
- 8 g de miel (una cucharadita)
- Un poco de aceite
Preparación
Ponemos en la amasadora la harina, el agua, la sal, la miel y la levadura.
Amasamos con el gancho durante, al menos 6 minutos.
Formamos una bola y la ponemos en un recipiente untado en aceite. Puede ser el mismo bol de la amasadora.
Dejamos levar la masa unas horas.
Precalentamos el horno con la cocotte dentro, a 230º. Cuando esté caliente, con mucho cuidado, ponemos la masa dentro de la cocotte y ponemos la tapadera. Cocinamos 25 minutos a esa temperatura.
Pasado ese tiempo, bajamos el horno a 210º y retiramos la tapa. Horneamos 15 minutos más, hasta que la superficie del pan esté dorada.
Más información – Panecillos de mantequilla