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¿Os gustan las coles de bruselas? Yo tengo que reconocer que es una de mis verduras favoritas.
Da igual cómo las prepare porque, gracias al intenso sabor que tienen, siempre quedan bien. Hoy os muestro cómo hacerlas (con fotos del paso a paso) rehogadas y servidas con jamón cocido. Importante: buscad un jamón cocido de calidad. Vamos a poner poquito (dos o tres lonchas) pero convertirá esta sencilla receta en un plato de primera categoría.
Y no os olvidéis de poner la piel rallada de mandarina en el agua de cocción.
Coles de bruselas con jamón cocido
Una receta sencilla pero original gracias al toque cítrico que conseguimos con la piel de mandarina.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: verduras
- Calorías: 250
- Raciones: 3-4
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 500 g de coles de bruselas
- Agua
- Piel de mandarina (o de naranja) -solo la parte naranja-
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- Sal
- 2 o 3 lonchas de jamón cocido
Preparación
Ponemos agua a hervir en una cacerola.
Mientras se calienta, limpiamos y lavamos las coles de bruselas.
Cuando el agua empiece a hervir incorporamos la piel rallada de la mandarina, la hoja de laurel y, a continuación, las coles de bruselas ya lavadas.
Las coles tardarán 15 o 20 minutos en cocinarse. Podemos comprobar si están echas introduciendo un tenedor o la punta de un cuchillo en alguna de ellas (si podemos pinchar con facilidad estarán listas).
Una vez hechas las sacamos del agua utilizando un colador grande o escurridor.
Ponemos aceite en una sartén y la ponemos al fuego.
Troceamos la cebolla y, cuando el aceite esté caliente, la ponemos en la sartén. La rehogamos a fuego lento.
Troceamos las coles por la mitad y las ponemos en la sartén. Las rehogamos junto a la cebolla. Si en el colador hay trocitos de piel de mandarina no dudéis en ponerlos también en la sartén.
Echamos sal.
Cuando las coles estén rehogadas echaos el jamón cocido, troceado en tiras finas. Dejamos que se caliente medio minuto y servimos inmediatamente.
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