Cuscus con verduras, especial para el fin de semana

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • 1 vaso de cuscús
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

¡Al rico cuscús! Hoy tenemos una receta super especial para este fin de semana. Apta para vegetarianos. ¡Así que toma nota!

Preparación

Corta el calabacín, la zanahoria, los pimientos, el tomate, la cebolla y el ajo en trocitos. Pon todas las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poquito de sal, y cocina a fuego lento. Remueve de vez en cuanto y cocina hasta que estén tiernas.

Preparamos un plato hondo y ponemos el cuscús. Calentamos un vaso de agua en el microondas hasta que hierva. Incorporamos el agua al plato de cuscús y le ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Mezclamos bien todo.

Veremos como el cuscús absorberá poco a poco el agua caliente y estará listo en unos 10 minutos.

Cuando las verduras y el cuscús estén listos, lo mezclamos todo en un mismo plato y servimos.

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