Ensalada de cuscús con mejillones en escabeche

Ensalada de cuscús con mejillones en escabeche

Si te gustan las ensaladas con un toque diferente tenemos este cuscús para que pruebes otra forma de tomar un plato con clase. El cuscús lo podemos cocinar de muchas formas y una de ellas es elaborando esta idea original dónde prepararemos una vinagreta con verduras. A su vez lo podremos acompañar de unos mejillones en escabeche, para que se un plato mucho más completo y lleno de sabor.

Si te gustan los platos hechos con cuscús, puedes probar nuestra “ensalada de cuscús y mariscos” o “la paella mixta de cuscús”.

Ensalada de cuscús con mejillones en escabeche
Autor:
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de cuscús
  • 120 ml de agua hirviendo
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolla
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre de vino blanco
  • 2 latas de mejillones grandes en escabeche
Preparación
  1. Colocamos los 100 g de cuscús sobre un cuenco. Ponemos a hervir 120 g de agua. Cuando comience a hervir lo arrojamos sobre el cuscús y removemos.
  2. Dejamos que se empape bien y lo tapamos con un plato para que se ablande el cuscús.Ensalada de cuscús con mejillones en escabeche
  3. Mientras vamos picando las verduras. Lavamos el pimiento verde y lo cortamos en trocitos muy pequeños.
  4. Lavamos el tomate y también lo cortamos en trocitos pequeños.
  5. Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños.Ensalada de cuscús con mejillones en escabeche
  6. Cuando tengamos listo el cuscús añadimos las verduras troceadas.Ensalada de cuscús con mejillones en escabeche
  7. Aliñaremos toda la mezcla, echando la sal, el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco. Probamos para observar si tenemos que rectificar lo que hemos echado.
  8. Para emplatarlo, podemos escoger un gran aro de metal, de esta forma nos quedará todo más centrado sin esparacirse demasiado por el plato.
  9. Metemos el cuscús dentro del aro.Ensalada de cuscús con mejillones en escabeche
  10. Después colocaremeos los mejillones encima del montón y retiramos el aro. Observaremos cómo queda un plato estrella y excelente como primer plato.Ensalada de cuscús con mejillones en escabeche

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