Name: Ensalada de cuscús y mariscos
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 250 gr. de cuscús; 270 ml. de caldo de pescado; 4 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; 1 diente de ajo; 20 mejillones al natural o al vapor; 100 gr. de gambas cocidas; 200 gr. de pulpo cocido envasado; 200 gr. de almejas; 50 gr. de guisantes congelados; 1 cebolleta; 1 tomate; 1 pimiento rojo; pimienta; sal; perejil o cilantro picado; aceite

Este cuscús en frío es muy adecuado para el verano. Como si de un salpicón se tratase, combinaremos la sémola con mariscos y hortalizas. Nosotros lohemos preparado con mariscos frescos, pero puedes usarlos en conserva y aprovechar su propio líquido para cocer el cuscús.

Ensalada de cuscús y mariscos

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Para los días de calor, esta Ensalada de cuscús y mariscos es perfecta y además está buenísima

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 4

Tiempo total::

Ingredientes

250 gr. de cuscús
270 ml. de caldo de pescado
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
20 mejillones al natural o al vapor
100 gr. de gambas cocidas
200 gr. de pulpo cocido envasado
200 gr. de almejas
50 gr. de guisantes congelados
1 cebolleta
1 tomate
1 pimiento rojo
pimienta
sal
perejil o cilantro picado
aceite

Preparación

Picamos muy bien las hortalizas en daditos y las reservamos. Escaldamos los guisantes brevemente.
Preparamos los mariscos. Cocinamos los mejillones con un poco de agua para que se abran y reservamos el caldo. Hacemos lo mismo con las almejas. Desconchamos los moluscos y reservamos. Condimentamos con limón y un poco de aceite para mantenerlos jugosos.
Las gambas podemos cocerlas o hacerlas en sartén.
Preparamos el cuscús hirviendo el caldo reservado de cocer los mariscos. Si fuera necesario,añadimos agua hasta completar los 270 ml. necesarios. Le ponemos la sal y aceite y retiramos del fuego. Vertemos inmediatamente el cuscús en forma de lluvia y dejamos reposar unos cinco minutos con el recipiente tapado.
Cuando los granos estén tiernos e hinchados, los soltamos con un tenedor y lo mezclamos con los mariscos, las hortalizas y las hierbas picadas.

Receta traducida y adaptada de Wakeupnews