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Esta es una de mis recetas de aprovechamiento preferidas: la ensalada de garbanzos. La preparo cuando sobran garbanzos del cocido y suelo llevarla a la mesa como guarnición.
A los garbanzos les añado huevo duro, jamón cocido, tomate natural… y luego la aliño como si de cualquier otra ensalada se tratara, es decir, con aceite, vinagre y sal.
Estupenda para los meses de verano porque nos permite presentar los garbanzos en frío.
Os dejo el enlace a otras ensaladas de verano, que ya van apeteciendo: Cinco ensaladas fresquitas para el verano.
Ensalada de garbanzos, una receta de aprovechamiento
La legumbre servida en frío. Una receta de aprovechamiento que se puede servir como guarnición.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: ensaladas
- Calorias: 310
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- Unos 350 g de garbanzos de cocido, sin caldo y con un poco de carne
- 150 g de jamón cocido, en taquitos
- 1/4 de cebolla en pequeños trozos
- 1 tomate pelado y en trozos
- 2 huevos duros
- Sal
- Hierbas aromáticas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Perejil fresco
Preparación
Si aún no hemos cocido los huevos, comenzaremos la receta poniendo agua con sal en un cazo. Ponemos dentro los huevos, con cuidado, y lo ponemos la fuego. Tendrán que cocer unos 15 minutos. Mientras tanto, continuamos con la receta.
Ponemos nuestro garbanzos de cocido, sin líquido, en el recipiente donde haremos nuestra ensalada. Ponemos añadir carne del cocido en trocitos.
Troceamos el jamón cocido, en cubitos. Lo reservamos.
Troceamos la cebolla pelada. La reservamos.
Pelamos el tomate, lo troceamos y lo reservamos también.
Añadimos el jamón, la cebolla y el tomate al recipiente donde tenemos los garbanzos.
Cuando los huevos estén cocidos, los ponemos bajo el chorro de agua fría y los pelamos, con cuidado de no quemarnos. Los troceamos.
Incorporamos los huevos a nuestra ensalada.
Añadimos sal, hierbas aromáticas (opcional), aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre.
Mezclamos, añadimos perejil picado, y ya tenemos nuestra ensalada lista para servir.
Más información – 5 ensaladas fresquitas para el verano