Esta es una de mis recetas de aprovechamiento preferidas: la ensalada de garbanzos. La preparo cuando sobran garbanzos del cocido y suelo llevarla a la mesa como guarnición.
A los garbanzos les añado huevo duro, jamón cocido, tomate natural… y luego la aliño como si de cualquier otra ensalada se tratara, es decir, con aceite, vinagre y sal.
Estupenda para los meses de verano porque nos permite presentar los garbanzos en frío.
Os dejo el enlace a otras ensaladas de verano, que ya van apeteciendo: Cinco ensaladas fresquitas para el verano.
Ensalada de garbanzos, una receta de aprovechamiento
La legumbre servida en frío. Una receta de aprovechamiento que se puede servir como guarnición.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Unos 350 g de garbanzos de cocido, sin caldo y con un poco de carne
- 150 g de jamón cocido, en taquitos
- ¼ de cebolla en pequeños trozos
- 1 tomate pelado y en trozos
- 2 huevos duros
- Sal
- Hierbas aromáticas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Perejil fresco
Preparación
- Si aún no hemos cocido los huevos, comenzaremos la receta poniendo agua con sal en un cazo. Ponemos dentro los huevos, con cuidado, y lo ponemos la fuego. Tendrán que cocer unos 15 minutos. Mientras tanto, continuamos con la receta.
- Ponemos nuestro garbanzos de cocido, sin líquido, en el recipiente donde haremos nuestra ensalada. Ponemos añadir carne del cocido en trocitos.
- Troceamos el jamón cocido, en cubitos. Lo reservamos.
- Troceamos la cebolla pelada. La reservamos.
- Pelamos el tomate, lo troceamos y lo reservamos también.
- Añadimos el jamón, la cebolla y el tomate al recipiente donde tenemos los garbanzos.
- Cuando los huevos estén cocidos, los ponemos bajo el chorro de agua fría y los pelamos, con cuidado de no quemarnos. Los troceamos.
- Incorporamos los huevos a nuestra ensalada.
- Añadimos sal, hierbas aromáticas (opcional), aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre.
- Mezclamos, añadimos perejil picado, y ya tenemos nuestra ensalada lista para servir.
Información nutricional por ración
Calorías: 310
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