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Hoy vamos a preparar una ensalada de repollo. A esta verdura de invierno le añadiremos fruta (naranja y manzana), anacardos y aceitunas sin hueso.
Va aliñada con una original salsa de aceite, limón y tahina.
Sin duda, un estupendo primer plato cargado de propiedades. Tiene unas 200 kilocalorías por ración pero, si queremos que sea menos calórico, podemos reducir las cantidades de los ingredientes de la salsa a la mitad.
Ensalada de repollo, manzana y naranja
Deliciosa ensalada de col y fruta.
- Ascen Jimenez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: ensaladas
- Calorías: 200
- Raciones: 4
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- El zumo de un limón
- 30 g de aceite de oliva
- Un poco de sal
- Un poco de pimienta
- Una cucharadita de salsa tahina
- Una cucharadita de salsa tahina 300 g de repollo, cortado en tiras
- Una manzana grande o dos pequeñas
- Una naranja grande o dos pequeñas
- Dos cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
- 30 g de anacardos
Preparación
Ponemos en un bol 10 g de zumo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta, y una cucharadita de salsa tahina.
Mezclamos o emulsionamos y reservamos.
Lavamos el repollo y lo troceamos en tiras finas.
Lo ponemos en una fuente o ensaladera.
Pelamos la fruta y la troceamos. La ponemos en un pequeño bol y la rociamos con el resto del zumo de limón.
Incorporamos la fruta a la fuente donde tenemos el repollo. Incorporamos las aceitunas y los anacardos.
Aliñamos la ensalada con la salsa que hemos preparado al principio. Mezclamos bien y cubrimos con film.
Dejamos macerar un par de horas en el frigorífico y ya tenemos lista nuestra ensalada.
Más información – Ensalada de garbanzos y berenjena con salsa de tahina y yogur