Espinacas con bechamel

En casa nos gustan mucho las espinacas y más si las preparamos como os mostramos hoy, con bechamel. Para llevar a la mesa un plato aún más completo cocinaremos también unos huevos sobre ellas, cuando ya están listas.

Al hacerlas en una cocotte podemos cocinar los huevos directamente en el horno. Poned primero la clara y, cuando esté hecha, añadid las yemas y tenedlas en el horno pocos minutos. Así conseguiréis que las claras estén cuajadas y las yemas en su punto.

Os dejo el enlace a nuestras espinacas a la catalana. También están deliciosas.

Espinacas con bechamel
Si las espinacas ya están ricas, imaginadlas con bechamel y huevo. Es un plato muy completo que gusta mucho a los niños.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de espinacas frescas
Para la bechamel:
  • 50 g de mantequilla
  • 650 g de leche o de caldo de verduras
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada o 2 de leche o de agua fría
Y además (opcional):
  • 2 huevos
Preparación
  1. Ponemos las espinacas limpias y secas en una cocotte o en una cacerola amplia.
  2. Ponemos la tapadera y dejamos que se cocinen. Se cocinarán sin necesidad de añadir agua, cocinándose en su propio jugo.
  3. Ponemos un colador sobre un bol. Cuando estén cocidas las ponemos en el colador y dejamos que se escurran.
  4. Preparemos la bechamel poniendo la mantequilla en la misma cocotte que ya estará vacía.
  5. Cuando se funda añadimos la harina. La cocinamos durante 1 minuto.
  6. Añadimos ahora el jugo que han soltado las espinacas, removiendo constantemente.
  7. Incorporamos poco a poco el caldo o la leche, sin dejar de remover.
  8. Con unas tijeras o con el cuchillo troceamos las espinacas ya cocidas.
  9. Cuando tengamos nuestra bechamel hecha le incorporamos las espinacas.
  10. Mezclamos. Cocinamos unos minutos más, removiendo.
  11. Una vez hechas podemos poner las claras de huevo en la superficie y dejar que se cocinen el horno o incluso a fuego lento. Cuando estén hechas las claras incorporamos las yemas y, tras dos o tres minutos, servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 370

Más información – Espinacas a la catalana


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