Name: Falafel de habas frescas
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 500 gr. de habas; 1 cebolleta grande; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato; 1 cucharadita de comino; 1 cucharada de cilantro, perejil y menta frescos; pimienta; sal; pan rallado; semillas de sésamo; aceite de oliva

Estas «croquetas» orientales se suelen preparar con garbanzos o con habas secas. Nosotros tenemos unas verdes habas frescas, en pleno apogeo en primavera, y vamos a aprovecharlas para experimentar con unos falafel distintos.

Falafel de habas frescas

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Estas «croquetas» orientales se suelen preparar con garbanzos o con habas secas como las vamos a cocinar en esta receta

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 4

Ingredientes

500 gr. de habas
1 cebolleta grande
2 dientes de ajo
1 cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato
1 cucharadita de comino
1 cucharada de cilantro, perejil y menta frescos
pimienta
sal
pan rallado
semillas de sésamo
aceite de oliva

Preparación

Escaldamos ligeramente las habas en agua hirviendo unos minutos para que queden tiernas pero firmes y las pasamos por agua helada.
Una vez escurridas, las pasamos por la batidora junto con el diente de ajo y la cebolleta picada, ambos en crudo. Cuando tengamos una pasta homogénea y espesa, agregamos las hierbas picadas, el comino, la sal y la pimienta.
Agregamos la levadura o bicarbonato. Mezclamos y dejamos la mezcla reposando en la nevera una hora.
A continuación, formamos pequeñas albóndigas y las rebozamos en pan rallado y semillas de sésamo. Freímos los falafel en aceite caliente hasta que estén uniformemente dorados.

Receta inspirada en la imagen de la cucinadeltopino