Falafel de habas frescas

Ingredientes

  • 500 gr. de habas
  • 1 cebolleta grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de cilantro, perejil y menta frescos
  • pimienta
  • sal
  • pan rallado
  • semillas de sésamo
  • aceite de oliva

Estas «croquetas» orientales se suelen preparar con garbanzos o con habas secas. Nosotros tenemos unas verdes habas frescas, en pleno apogeo en primavera, y vamos a aprovecharlas para experimentar con unos falafel distintos.

Preparación:

1. Escaldamos ligeramente las habas en agua hirviendo unos minutos para que queden tiernas pero firmes y las pasamos por agua helada.

2. Una vez escurridas, las pasamos por la batidora junto con el diente de ajo y la cebolleta picada, ambos en crudo. Cuando tengamos una pasta homogénea y espesa, agregamos las hierbas picadas, el comino, la sal y la pimienta.

3. Agregamos la levadura o bicarbonato. Mezclamos y dejamos la mezcla reposando en la nevera una hora.

4. A continuación, formamos pequeñas albóndigas y las rebozamos en pan rallado y semillas de sésamo. Freímos los falafel en aceite caliente hasta que estén uniformemente dorados.

Receta inspirada en la imagen de la cucinadeltopino

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