Galletas rellenas de fresa, merienda de San Valentín

Preparación

1. Preparamos las galletas siguiendo la receta de la masa sablé, por ejemplo (pincha en la lista deingredientes). Esta masa nos permite hacer unas galletas finas y crujientes, ideales para rellenar con cremas.

2. Una vez que tengamos las galletas frías, las reservamos y procedemos a preparar el frosting de fresa. Para ello, comenzamos a batir la mantequilla a temperatura ambiente con las varillas a velocidad media. Pasados unos minutos, la mantequilla habrá aumentado su volumen y estará blanquecina. Entonces, añadimos el queso. Batimos de nuevo un rato.

3. Reducimos las fresas a puré y lo incorporamos a la crema mantequilla y queso junto con el azúcar glass. Siempre sin dejar de batir.

4. Continuamos batiendo el frosting unos minutos hasta que quede homogéneo y consistente. Lo introducimos en una manga pastelera y lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de 90 minutos.

5. Pasado el tiempo, rellenamos las galletas a modo de sandwich.

6. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño María, lo dejamos templat y mojamos en él la mitad de cada galleta rellena.

7. Escurrimos el exceso de chocolate y las ponemos sobre un silpat o papel antiadherente para esperar que el chocolate endurezca.